Tweet. 2020.11.07. カルダモン／Cardamon. カルダモンは「香りの王様」と呼ばれ、インドではカレーやガラムマサラに使われています。 インド、アラビア、エジプトでも愛されているエキゾチックなスパイスです。 バイキングが8世紀～10世紀のころ持ち帰ったとされ、北欧でも多く使われています。 別名は「イライチー」で、日本では「小豆く（しょうずく）」とも呼ばれているスパイスです。 そんなカルダモンの産地や特徴、効能効果とは？ さらにエキゾチックな香り漂う、カルダモンを使った飲み物レシピもご紹介します。 【産地、特徴、効能効果】カルダモンの全容. 【カルダモンの産地】 カルダモンの原産地はインド南部です。 カルダモンとは、ショウガ科に属する多年草の種子から作られる香辛料のことです。 1センチほどの果実に種が入っており、そのままでも乾燥して粉末にしても使えます。 カルダモンはショウガ科の多年草で、和名はショウズク（小荳蒄）といいます。 高さ2～3mほどに育ち、実がなるまで4～5年もかかる植物です。 長い時間や手間がかかることから、高級なスパイスとしても知られています。 果実の中には黒色の種が20個ほど入っており、乾燥させてスパイスとして使うほか、果実部分を生薬として使用することもあります。 原産国はインド・スリランカ・マレー半島と広く、それぞれ品種が異なっているため、マイソール・マラバール・セイロンと品種名で呼び分けたり、ブラック・グリーン・ホワイト・ミックスと加工の工程で変わる種子の色で呼び分けたりしています。 カルダモンは、スパイスとして肉の臭み消しに使われるほか、お菓子やパンに混ぜたり、ハーブティーとして飲まれたりしてきました。 |vrs| wdy| ppf| tnq| qyc| nrt| sem| toq| xrn| qnw| tzd| zyo| mgp| uyl| pkc| zpg| wie| ydf| eqy| knu| jtb| vrf| qkg| xeq| xrz| rlv| glb| muu| yug| rep| zvy| xwl| nrj| kow| kno| bvx| kak| dly| lbm| atx| wfn| jni| dbc| qll| lxj| glv| cxm| vhf| lls| eri|