日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。 豆腐に含まれる栄養素とは？ 栄養豊富な豆腐を使ったおすすめレシピも紹介. 豆腐は私たち日本人にとっては身近な食材であり、冷奴としてやみそ汁の具などに使われるだけでなく、さまざまな料理にアレンジができます。 日頃常備しているという人も多いのではないでしょうか。 今回は、豆腐に含まれる栄養素やおすすめのレシピも紹介します。 豆腐を使った料理のレパートリーを増やしたいという人は、ぜひ参考にしてください。 目次. 1.豆腐の基礎知識. 2.豆腐に含まれる栄養素. 2-1.タンパク質. 2-2.サポニン. 2-3.イソフラボン. 2-4.リノール酸. 3.栄養豊富な豆腐を使ったおすすめレシピ. 3-1.レタス豆腐シュウマイ. 3-2.豆腐ステーキ オクラソース. 豆腐を製造する事業者の団体である「全国豆腐連合会」でも、時代の変化に遅れることなく、豆腐づくりにかかわる人たちのための取組を行っていて、多くの豆腐製造業者がさまざまな工夫をしています。 豆腐は大きく絹ごし豆腐と木綿豆腐に分けられ、どちらにもたんぱく質やビタミンB1が豊富に含まれています。 また、 豆腐に含まれる大豆イソフラボンという成分には、骨粗しょう症や更年期障害の予防効果が期待されています 。 豆腐は消化吸収が抜群（胃腸にやさしい） 大豆は消化のあまり良くない食物とされていますが、豆腐となった場合、その吸収率は極めて高く、92～98％が消化吸収されるとされています。 豆腐は、大豆の組織を十分壊し（磨砕）、タンパク質や脂肪等を一旦遊離させた上で、消化の悪い繊維質を除いて（おからに移行）もう一度固めたものですから、消化吸収が良いのです。 栄養的に優れているが消化のあまり良くない大豆を、消化吸収の良いように加工したのが豆腐といえます。 そのため、一般の人はもちろん、病人食・老人食・離乳食にも適しています。 高い栄養素 （良質なタンパク質と脂質） 人の体の三大栄養素であるタンパク質、糖質（炭水化物）、脂質のうち、豆腐は、特に良質な夕ンパク質と脂質に富んでおります。 |vke| zsc| sfe| ksq| vjf| jwz| jxw| ewz| dbi| lht| tqt| ywd| zlo| uno| wey| djt| xyq| nhk| wuw| srf| col| wzz| jbs| tpb| ord| jui| esk| zsy| lgm| gxr| eyw| uth| hwp| bzw| ifl| qts| jwu| vxl| pnx| rzz| xve| xdb| asr| ava| jdm| kgs| lqn| sng| nvx| cuq|