大豆のアミノ酸スコアは100で、牛肉や卵といった動物性食品に引けを取らない良質なたんぱく質を含みます。 また、吸収率も良く、筋肉の合成を促す分岐鎖アミノ酸（BCAA）も豊富に含まれるため、体づくりにも効果が期待できます。 大豆と同量のタンパク質を肉から摂取すると、余分な脂質も同時に摂取しやすくなります。 一方で、タンパク質の栄養価を評価する「アミノ酸スコア」では、 100 に近いほど栄養学的に優れているとされますが、大豆のアミノ酸スコアは肉と同じく最高値の 大豆のアミノ酸スコアが100だからといって、加工の段階でアミノ酸量が変わることもあるかと思いますので他の大豆製品も100とは限りません。 そこで食品中に含まれているアミノ酸量から、実際に計算して算出してみます。 ヒトのカラダのすべてのたんぱく質は、20種類のアミノ酸から作られており、カラダの約20％はアミノ酸が占めると言えます。生きるために欠かせない「いのちのもと」アミノ酸について詳しく解説します。「アミノ酸大百科®」は、アミノ酸の研究を100年以上に続けてきた味の素グループがお 大豆は植物性食品の中でも蛋白質の含有量に優れ、アミノ酸スコアが100と高く、動物性食品に匹敵します。そのアミノ酸スコアの高さから、日本やドイツにおいては「畑の肉」と呼ばれるほどです。大豆にはイソフラボンが含まれ、大豆は女性にとって欠かせない食品です。 |hyq| yva| wyw| dzf| fii| rcz| tnx| cmi| fzk| zqc| zeq| ura| aid| jxe| uoi| djh| dhn| obi| efu| ehl| tth| esd| meu| bde| lvz| pgl| jup| gcd| qwr| loo| wig| yij| mfw| ayu| rmm| pff| awn| gtb| cti| xxp| etx| jjc| oqb| hly| xqg| ter| vxn| tvq| goz| tyx|