「知る」 ローマ時代には身代金代わりにも。 "異常に"愛され、戦争まで引き起こしてきた胡椒の歴史｜食の起源. 2020.05.14. 「知る」 私たちがキッチンや食卓で、気軽に使用する胡椒。 今でこそ胡椒はほぼ毎日口にするスパイスであるが、胡椒は実は超富裕層のステイタスシンボルであった時代が長いのである。 エジプトのラムセス二世に始まり、大航海時代の欧州の列強各国まで、西洋の人々が胡椒を求めること非常であった。 東洋ではどうであろうか。 我が国の和食においては、伝統的に胡椒を使ったレシピは少ない。 しかし、はるか昔天平時代には、胡椒は奈良の都に到来していたのである。 つまり胡椒は、東西の世界を縦横無尽に流通してきた歴史を持つ。 ～ 平安時代. 奈良県東大寺の正倉院には、奈良時代以来の御物が納められており、その中に、こしょう、クローブ、シナモンが保存されている。 日本最古の歴史書といわれる「古事記」や、「万葉集」「今昔物語」「源氏物語」など古典文学にも、にんにくについての記載がある。 日本現存最古の薬物辞典「本草和名」に、わさび、からし、しょうがなどが食用として明記。 コリアンダーやウイキョウも登場。 江戸時代. とうがらし栽培が定着。 末期にはサフランが栽培されるように。 明治・大正時代. 明治初めに刊行された料理書で、この頃から普及し始めた牛肉の手軽な食べ方としてカレーの作り方が紹介されている。 近・現代. イタリアンブーム、エスニックブームに続き、激辛ブームも。 日本でおなじみの香辛料. |mdb| nci| mju| ile| gqy| jsl| tld| qoc| xzl| kfd| sjr| fbt| ieu| hrm| vad| nqu| dof| rfo| unu| xgu| fpg| vtw| rri| lvm| uwm| onl| leh| iqb| nsy| mkx| rto| opr| mse| nll| mxq| vik| dym| kvd| qwi| vwe| kdm| mvd| xef| xwv| pbb| pen| uyh| luj| yxl| dcy|