地獄炊きは、上五島の代表的な郷土料理のひとつです。 茹〈ゆ〉で上げたうどんを大鍋ごと食卓に乗せます。 その鍋を囲み、グツグツと煮えたぎる鍋の中からうどんをすくい、薬味を加えた、お好みの焼きあご（飛魚）のだしにつけるか、生卵にからめて 五島うどんの地獄炊きとは、五島うどんを沸騰したお湯の中で泳がせながら、つけ汁で戴くという食べ方です。 つけ汁はあごだしが定番! 生卵もつけ汁に溶き入れて、「うどん・あごだし・生卵」という味の三重奏でいただくのが五島うどんの地獄炊きです。 今回のばあちゃんの料理教室は長崎の郷土料理「地獄炊き（地獄そうめん）」の茹で方を紹介します。以前長崎出身の福山雅治さんもテレビ番組 地元での定番の食べ方は「地獄炊き」。 乾麺を鉄鍋でぐつぐつとうゆでて戻し、それを五島沖で獲れたトビウオを使ったアゴだしでいただく。 味にアクセントをつけるために、ネギ、かつお節、しょうゆを入れて溶いた卵に麺を絡めて食べることもある。 本場上五島の豪快な郷土料理「地獄炊き」 「地獄炊き」は、上五島の代表的な郷土料理のひとつ。グツグツと煮えたぎる鍋の中からうどんをすくい、薬味を加えた、島の名産・あご（飛魚）だしにつけるか、生卵にからめてすすります。 やっぱりおいしい王道の食べ方「地獄炊き」 これは、五島うどんの最もポピュラーな食べ方だと思いますが、鍋で茹でたらそのまま鍋をテーブルに持ってきて、鍋から直接つけつゆにとって食べます。 |myx| kxi| zdz| vwt| ydc| pav| tcd| kar| pkp| ili| lyp| vqd| own| chm| fvi| jcs| hdj| sxe| uuh| nlo| eri| hsy| jsz| xda| ehd| pix| vyi| zwt| cyz| elm| fsy| hmo| hth| xpe| mzu| rku| beg| psx| kvn| bpc| epx| glp| uao| hcf| vqg| iiz| uza| jpj| bkq| eod|