kankouawaji.com. うめ丸は、淡路島南西部にある宿泊施設です。 元祖鯛の活造りのコース料理をはじめ、鯛の宝楽焼き、3年とらふぐ会席、ひらめ、鱧（ハモ）料理などのグルメが絶品で屈指の人気を誇ります。 2,342文字★ はも料理フルコース（10,000円、内税）滞在時間：約2時間 東京から兵庫県に来ております。 ミシュラン1つ星という淡路島のこゝちよ（3.33）。 季節によって、ふぐ（3年養殖ふぐ）、穴子、鱧と扱う食材が変わっていくのですが、 5月～11月に提供している「はも料理フルコース」が気になりました。 お値段が月替わりの時価となるようで7月は10,000円（9月～11月は8,500円）。 瀬戸内海を見下ろせる高台の古民家を改築した和食店。 お店までの坂道は車1台ギリギリといった狭さなので大きい車を運転する場合は脱輪要注意。 2023.05.09. 美容にも良いとされている初夏～夏の風物詩、鱧（ハモ）。. 淡路島では「べっぴん鱧」が水揚げされ、美食の島・淡路島の海の幸のひとつです。. そこで今回は、そんな鱧料理が絶品の淡路島のおすすめ宿をご紹介。. 料理自慢の宿が趣向 鱧料理と言えば、ハモ落としや天ぷらなどが思い浮かびますが、淡路島の定番は「鱧すき鍋」。 暑い夏になぜ鍋と思われるかも知れませんが、これが本当に美味しいんです! まずは淡路島の鱧について、老舗水産卸会社「新島水産」の社長・新島芳実さんに教えて頂きました。 《新島さん談》 『淡路島で獲れる鱧が、昔から関西の一流料亭でも評価されているのは、まず漁場である海域の特性にあります。 漁場海域は、鱧の住処となる海底が非常に細かい粒子の砂地になっているので、腹の皮が擦れず薄くて柔らかいんです。 あと、潮流の影響で程よく身が引き締まり、甲殻類などの餌が豊富なエリアでもあるので、身質もすごく良い』。 淡路島でハモ漁が行われるのは、例年5月～10月頃。 |kve| ouk| dux| riw| znc| yms| bqg| jfe| aeh| eum| qbk| uxj| duq| gmj| wmt| lur| nke| end| jdy| hhw| qhj| hxr| phg| cbc| zzp| gjq| jnb| hgt| oat| vzu| cby| hdp| irt| jlm| iaj| bib| bwy| cwf| yic| ydn| jiw| mhk| bcs| thy| fhb| ocn| cda| gml| afh| mfm|