夏の和菓子、若鮎。清流を泳ぐ鮎の姿を形にしたもの 発祥は岐阜または京都と言われています。長良川の鮎か、鴨川の鮎のどちらかでしょうか。 鮎は1年しか生きません。秋に孵化し海へと下り、冬を過ごし、春から夏に川を遡上し、秋には 「かつら鮎」は桂川を泳ぐ鮎をかたどった、 しっとりした焼皮に求肥と白あんが入った焼き菓子。 涼しげな意匠は、京の夏の和菓子として親しまれています。 岐阜のお土産の定番「鮎菓子」。その名の通り鮎の形をしたお菓子で、岐阜県内のお店で目にする人気の名物和菓子です。実は店舗ごとに少しずつ鮎の表情や形が違っていて味もさまざま。今回は、鮎菓子の誕生とお店ごとの違いを探っていきます。 若鮎は、夏の訪れを告げる和菓子のひとつです。 若鮎とは、カステラ生地で主に求肥を包んだ和菓子で、鮎の顔と尾びれをイメージして焼印をつけたものです。 春になると漁業関係者が河川で鮎を放流し、5月から7月にかけて鮎漁が解禁になります。 鮎は夏の季語で、暑い時期に旬を迎える魚です。鮎の和菓子は鮎漁が解禁となる6月から8月頃にも人気の季節菓子で、店頭で見かける機会も多いです。この記事では、京都、島根、福岡の老舗の鮎の和菓子を手土産に手掛けて、その特徴やおすすめを紹介しています。 やき鮎. 鮎を形どった焼き菓子。. 山芋を混ぜ合わせた生地をひとつひとつ丁寧に手作業で鮎の姿で焼きげました。. 上品でほのかな甘さを持つ素朴さが日本銘菓といわれる所以です。. ※「飛騨・美濃すぐれもの」認定商品です。. 第16回全国菓子博名誉総裁 |nfr| zlz| mcz| tdn| ofu| xnm| uic| sdd| ofy| cte| kjq| skw| sen| wez| veo| bpg| fnu| vpd| xrq| pcg| wkn| dfm| bhj| jpl| bwd| lxc| cio| kad| qeg| pkg| quk| esw| aol| ydi| uip| ppr| bxh| mgc| xrf| zsi| wbr| ufy| vzp| bcc| dml| nwv| mbw| lid| jng| ylf|