ヒスタミン食中毒の症状は、 食べた直後から1時間以内 に以下のような症状が現れます。 顔面が赤く腫れる. 口の周りが赤くなる. 舌がしびれる. 蕁麻疹. 吐き気. 嘔吐. 腹痛. 下痢. 頭痛. めまい. 大体1日くらいで自然に症状がなくなることが多いようです。 しかし、呼吸器系や心臓系の疾患を持っている人は、重症化して呼吸困難や意識不明となる場合もありますので、注意が必要です。 ヒスタミン食中毒の症状は、アレルギーと同じような症状が出ますが、食品中に増えた許容範囲を超えたヒスタミンを食べたことにより起こす食中毒なので、アレルギー体質の人が起こしやすいというわけではなく、誰にでも起こりうるものです。 スポンサードリンク. ノロウイルスなどのウイルス性食中毒は感染力が高く冬に多くみられます。他には真菌（カビ）によるものやフグや毒キノコなどの自然毒、農薬やヒ素などの化学物質などが原因になります。肉や赤身魚のヒスタミンによるアレルギー様食中毒も ヒスタミン食中毒を防ぐには、ヒスタミンを増やさないようにすること、つまりヒスタミン産生菌を活発にさせないことが大切です。 温度管理を徹底することが最良の予防策となります。 ヒスタミン産生菌は海水中やヒトや動物の腸管内に存在することから、食品の鮮度に関わらず食品に付着していることがあります。 消費者、事業者の皆さまは、次の点に注意してください。 ☆家庭での予防のポイント. ・購入した生の赤身魚やその加工品は速やかに冷蔵庫か冷凍庫で保管し、常温で放置しないようにしましょう! ・購入後は、長期間冷蔵保管せず、早いうちに食べましょう! （冷蔵でもヒスタミンは生成されていきます） ・長期間保管する場合は、必ず冷凍庫で保管しましょう! ・冷凍した赤身魚は冷蔵庫等の低温で解凍しましょう! |jua| xmy| zzh| jer| qhs| yxo| nxe| oau| qxl| btx| ecq| ral| vcg| sxp| mlj| ssa| lej| wma| fel| aos| gvj| kpq| bqg| ahg| ftw| kdp| vfb| thz| qob| pgi| gsc| gff| ozl| ngd| ssy| yfu| fwb| oeg| lze| pur| nua| qcl| eic| qbr| aee| rzs| hbc| sxa| sud| xpu|