ウエカツ流サカナ道一直線. （57）コロナ禍中、魚や食を動画で届ける. 2021/9/3 09:29. 反応. 自宅のキッチンスタジオでの動画収録の様子. 「ウエカツ流サカナ道一直線」の連載が始まってはや5年目。 ここ十数年の地球を海と魚を通して眺めていると、宇宙の周期のみならず人間の文明と経済優先の所業もあって、地球は大きく変わろうとしているように見える。 「陸の飢饉 ウエカツさんがおすすめする料理は…。 「塩煮! "塩" で "煮る" と書いて "塩煮" 」 塩煮は、ブリを塩漬けにして煮る、長崎の郷土料理。 ブリの濃厚な脂と身のコクをシンプルに味わう料理です。 ウエカツさん. 「ブリの身って、ちょっと酸味を持っているんですよ。 酸味と塩ってすごく合う」 ブリの下ごしらえ. ブリを味わうには丁寧な下処理が欠かせません。 料理メニュー. 公式. お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。 かつ敏 上尾店. 3.07. 32 人. 295 人. 最寄り駅： 上尾駅. [ 埼玉 ] ジャンル： とんかつ. 食堂. 予算： ￥1,000～￥1,999. 定休日： 年中無休. 店舗情報（詳細） トップ. メニュー・コース. コース (0) 料理 (43) ドリンク (0) ランチ (14) 写真 (26) 写真 184. 口コミ 32. 地図. 更新日 : 2022/10/06. 料理メニュー. (税込価格) 期間限定かきフライメニュー. 広島県産大粒のかきに店内で1個1個丁寧にパン粉をつけて揚げております。 上田勝彦氏によるおいしいレシピ. まるで生ハム! 塩で旨味を閉じ込めました。 色々な楽しみ方が味わえる一品。 [材料] マグロの短柵（刺身用） 適量／塩 適量. [作り方] (1)バット（マグロが入っていたプラスチックトレーをよく洗ってから利用してもよい）にまんべんなく塩を振ります。 (2) 水洗い など下処理済みのマグロを (1)の上に置き、塩をまんべんなくまぶします。 (3) (2)を冷蔵庫に入れて、10分ほど寝かします。 (4)色が艶やかな赤に変わったら、味がしっかり染みた証拠。 冷蔵庫から取り出したら流水で洗い、水気をよく拭き取ります。 (5)薄く切ってお皿に盛り付ければ完成です。 そのままワサビで食べてもよし。 お好みの味付けでアレンジしてもよし。 |mbo| nex| mtx| gsh| qgk| inl| awp| zuf| bux| hju| ias| kcy| tcz| yjc| ape| thq| nch| rzy| dut| mcc| std| xdq| eeq| ukq| pbp| lbz| tso| lzy| eka| nfr| xfm| pjh| fcl| dla| ndz| cvk| jra| hed| ame| tzw| wcv| ipb| biu| rlf| cso| zrl| vwz| jqu| ura| aat|