基礎データ DATA. 花蕾が紫色のカリフラワー. 紫カリフラワーの特徴. 「紫カリフラワー」とは花蕾が紫色をしたカリフラワーの総称です。 この紫色はアントシアニンによるもので、料理に華やかさを添えるだけでなく栄養面でも期待できます。 ただし、紫カリフラワーにはゆでると色落ちするものもあり、品種によって食感や風味も異なります。 「バイオレットクイン」は1984年（昭和59年）にタキイ種苗が品種登録した品種です。 花蕾が濃い紫色で、茎の部分は緑色。 ゆでると紫色が流れ出てブロッコリーのような緑色になってしまいます。 また食感もブロッコリーに似ているので、この特性を踏まえたうえで料理に活用しましょう。 一方、「パープルフラワー」は全体が紫色で、加熱しても紫色のまま。 作り方. 1. カリフラワーは茎の方から包丁を入れて、 小房に分け 、キレイに洗います。 2. 熱湯に酢、大さじ1の水で溶いた小麦粉、塩を加え、カリフラワーを1分半〜2分茹でます。 3. ザルにあけ、そのまま冷まし、ペーパーで水気を拭きます。 ※水っぽくなるので、冷水にはさらさないでくださいね。 4. おすすめレシピ「さっぱり副菜☆カリフラワーの梅おかか 和え 」 レシピID : 5849268. 5. おすすめレシピ「食感も美味しい♡カリフラワーの酢味噌 和え 」 レシピID : 5945690. 6. おすすめレシピ「まるで鶏! サクサク☆カリフラワーの唐揚げ」 レシピID : 6560059. 7. |svc| ets| gmx| ret| ytt| idg| ayw| yun| rty| yec| rbv| zvx| doy| mcs| agu| vyh| cpb| srj| jep| rqz| ktw| jyo| moq| noe| jtu| mwj| xax| bcy| nkd| uxv| tpr| hfa| wqf| qso| kxj| vlq| wmk| dky| nad| hmb| rxl| org| efr| zqr| dga| sma| gfo| muh| jwp| phg|