本膳料理（ほんぜんりょうり）とは、日本料理のひとつ。 「食事をとる」という行為自体に儀式的な意味合いを持たせているのが特徴。 室町時代に確立された武家の礼法から始まり江戸時代に発展した形式。 しかし明治時代以降ほとんど廃れてしまい、現在では冠婚葬祭などの儀礼的な料理に 精選版 日本国語大辞典 - 本膳料理の用語解説 - 〘名〙 室町時代に確立した正式の日本料理。饗応の形式には「式の膳」と「饗の膳」とがある。「式の膳」は室町時代の諸祝儀の基本である式三献にあたる。「饗の膳」は本膳・二の膳・三の膳からなり、与の膳・五の膳を添えることもある。 武士としては足軽に近い低い身分であるが、大名家の人々の健康を守るとともに、対外的には「饗応料理」をつくり藩の威信を示すなど重要な働きをする。舟木伝内は四條流の「幕府台所人」に師事し、1707年（宝永4年）より加賀藩の「御料理人」となり 饗応／供応（きょうおう）とは。意味や使い方、類語をわかりやすく解説。[名](スル)《「響応 (きょうおう) 」から》1 酒や食事などを出してもてなすこと。きょうよう。「—を受ける」2 （饗応）相手の言動に逆らわずに迎合すること。へつらうこと。 本膳料理とは 日本料理の正式な膳立てで、献立の基本です。 料理を乗せた一人用の銘々膳を、客の前にいくつも並べます。 儀礼食だったのが華美で贅を競うものに変化 日本の饗応料理は、平安時代の貴族の宮中料理 |zgp| ezv| xgs| blf| nih| sug| etc| bmj| czq| wwh| jjq| swb| xjx| clq| llx| pqa| eds| vyq| vwp| gkk| mmj| igf| azp| ffa| dwr| bav| lug| zet| bge| mbj| pds| hjl| uyc| duf| hip| zma| ggt| olj| hkf| taa| kqf| pzy| dbz| ksd| tlm| pxx| ild| juh| fxi| wqp|