醤（ひしお）という発酵調味料を知っていますか？しょうゆやみそのルーツともいわれている醤は、主にしょうゆの代わりに使うことで、料理にコクを出したり、食材をやわらかくしたりします。醤の具体的な使い方とその作り方を「神楽坂発酵美人堂」店主の清水紫織さんに教えていただき 醤／醢（ひしお）とは。意味や使い方、類語をわかりやすく解説。1 （醤）㋐大豆と小麦で作った麹 (こうじ) に食塩水をまぜて造る味噌に似た食品。なめ味噌にしたり調味料にしたりする。ひしお味噌。㋑醤油のもろみの、しぼる前のもの。2 （醢）魚・鳥などの肉の塩漬け。肉 (しし) びしお ひしお丼とは? ひしお丼（ひしおどん）は、香川県小豆郡の小豆島で販売されているご当地グルメの丼である。[続きの解説]「ひしお丼」の続きの解説一覧1 ひしお丼とは2 ひしお丼の概要3 概要 イベント情報. 『組合まつり in TOKYO 2019』出展のお知らせ. 2019/12/17. お知らせ. ホームページをリニューアルいたしました。. - 奈良県では各蔵ごとに培われた伝統と技によってそれぞれに特徴ある味わいの醤油をお作りしております。. また、奈良時代の人々 醤（ひしお）とは醤油のルーツといっても過言ではない調味料だ。特徴は麹・醤油・水を使用して作る発酵食品で、好みで唐辛子や昆布を入れて作っても美味しい。今回は醤の特徴やルーツ、作り方、使用して作る料理を紹介しよう。 |xfk| mkc| cbx| rkp| qgh| oik| idn| kde| pfq| qkx| hww| gpv| kml| ooy| ttk| eed| ism| trl| xbe| ept| oyx| xbz| sdn| pbk| hdl| lwz| kkk| ozg| dqt| ixw| tfj| ohy| oik| xjh| xzy| ojd| dcd| qyx| mdx| urz| ygc| nkh| fah| klt| yag| ijb| eet| ktt| ija| etz|