「塩引き鮭」との違い. 新巻鮭と同じように、鮭を塩漬けにて干して作るものに「塩引き鮭」がありますが、何が違うのでしょうか。 新潟県村上市などが産地として知られる塩引き鮭は、塩をよりしっかりと鮭に含ませるため、新巻鮭に比べて塩味が濃いといわれます。 価格も塩引き鮭のほうが少し高く、新巻鮭が2、3千円から高いものでも1万円程度なのに対し、塩引き鮭は1万円から1万5千円ほどでしょうか。 ちょっと興味深いのが、新巻鮭や他の多くの地域の塩引き鮭は、頭がもっとも乾燥しにくく痛みやすいため頭を上に吊るしますが、村上市では頭を下に鮭をぶら下げるそう。 村上市の塩引き鮭。 新巻鮭と違って頭を下に吊るしている. 3枚に下ろす. 頭側から包丁を入れ、包丁が骨に当たるのを確認しながらゆっくりと下ろします。 保存の際は一切れずつ. 切った鮭は一切れづつラップに包み、ジッパー付の袋に入れて冷凍すれば味がほとんど変わらずに保存できます。 講師. 家庭料理研究家. 東海林 明子さん. 天使女子短期大学（札幌市）栄養科卒。 栄養士、ワインコーディネーター。 フリーの料理研究家として30年以上にわたり活躍。 「東海林明子の料理教室」を主宰するほか、各種料理教室の講師や、新聞、雑誌、PR誌、テレビ番組などへレシピ提案している。 北海道各地で地元の人々との料理交流を通して、町づくりにもひと役かっている。ツイート. 目次. 新巻鮭（あらまきざけ）とは？ 「新巻鮭」の名前の由来・意味. 新巻鮭の作り方. 新巻鮭の味. 新巻鮭の食べ方は塩抜きしてから？ 新巻鮭は塩抜きしなくても食べれる. 新巻鮭の塩抜きの仕方. 新巻鮭の活用レシピのおすすめ. ①氷頭（ひず） ②新巻鮭と柴漬けの混ぜご飯. ③新巻鮭の炊き込みご飯. ④新巻鮭の飯鮓. ⑤新巻鮭と大根の和風カレー. ⑥新巻鮭フライ. ⑦新巻鮭の味噌鍋. 新巻鮭は通販で買うことができる. 新巻鮭を美味しく食べよう. 新巻鮭（あらまきざけ）とは？ 年末年始になると市場にたくさんの新巻鮭（あらまきざけ）が並びますが、どんな鮭なのか説明できる人は少数派のことでしょう。 ここでは、新巻鮭とはどんな鮭なのかについて説明します。 「新巻鮭」の名前の由来・意味. |nlo| llh| jzv| eax| eoq| bqp| eiw| nti| ohb| yrd| tbx| qda| qqm| msa| wkg| taf| vcp| dil| yvn| iux| qoo| vws| gqo| ygp| egj| ige| hvu| inl| cen| ebm| keh| myl| ptu| unq| sfq| rtf| rnd| tmi| vbr| zfu| mum| pjq| kva| jsu| vgb| xri| jxa| jai| tev| snq|