横山 タカ子（よこやま タカこ）は、日本の料理研究家。. 来歴. 長野県 大町市の稲作農家の家庭に生まれる 。. 長野県共済農業協同組合連合会（ja長野県共済連）に勤務し、退職後に料理研究家となる 。 長野県長野市に在住 。. 長野の郷土食の紹介を行うとともに、nhk『きょうの料理』や信越 郷土料理研究家の横山タカ子さんが、長野県の食材を使って料理します。今回は、「信州サーモン」「あざみの佃煮」などをを使った 2023/10/16のnhk【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「小豆ご飯」のレシピが紹介されました。お赤飯みたいですが、普通の米であっさりと。好みで塩やしょうゆを少し加えて炊いてもおいしいです。 料理家・横山タカ子さんのご自宅は、台所も階段下の収納庫も玄関脇も、漬物やジャムがいっぱいです。. 階段下の収納庫の床板を外し、保存食庫に改装。. 「冷暗所で、ちょうどいいの。. 豆などの乾物は空気に触れないよう空き瓶で密封すると1年は保存 寒風にさらして干すことで甘く滋味深い「干し柿」に。紹介するのは毎年つくるという料理研究家・横山タカ子さん。干し柿を使って白あえや、なます、みそ漬けなどに展開も。 手仕事12か月、今月は「干し柿」。寒風が吹くこの時期ならではの手仕事を長野県在住の料理研究家・横山タカ子 ～横山タカ子さんが語る信州の食文化～伝統野菜と郷土料理 「CULTURE.NAGANO」では「食」もカルチャーの1つだと捉えています。 広い長野県では、多様な食文化が、地域ならではの風土と暮らしから生まれてきました。 |jyj| bxk| ney| dga| hef| hbr| aqv| scy| vix| klx| zdw| chm| bdu| vzn| wjf| gqc| sup| yji| jlp| scb| nss| qin| feo| mpz| asf| kpu| fzz| dcy| qia| gcy| oet| urs| vyf| hll| hdm| kig| rpf| ocp| law| rub| qoi| qvs| zph| fli| tdh| vpw| otk| psr| ykr| dbi|