和菓子 『椿』練り切りの作り方 Wagashi Nerikiri camellia Redipe【福来雀あずき宿】 - YouTube 0:00 / 4:17 和菓子 『椿』練り切りの作り方 Wagashi Nerikiri camellia Redipe【福来雀あずき宿】 和菓子職人土屋タダヒロ japanese sweets wagashi【福来雀あずき宿】 樹脂粘土で作るフェイク和菓子、椿のねりきり3種を作りました。 (約2.5cm) 優しい色合いでほんのり色付いた椿を花を表現しました。 A.B.C、3種類は易しい順番で載せていますので、初めて作られる方はAの椿からお作りになってみて下さいね。 材料はこちらです。 ・モデナ (樹脂粘土・パジコ) ・ラップ (ポリエチレン製だと粘土がつかず使いやすいです) ・はさみ ・つまようじ ・木工用ボンド ・計量スプーン小さじ1、小さじ1/3 ・粘土ヘラ (カーブのついたヘラ・パジゴ・ダイソー等) ・カットしたクリアファイル、折ったファイル ・細工棒、もしくはおしりが丸いペン ・カラースケール (パジコ) ・モールドオイル (パジコ) (粘土の剥離剤、計量スプーン等に塗ると粘土がくっつきにくい。 練り切りは、白あんをベースに求肥や小麦粉などの材料を加えて何度も練り上げて作る、デザイン性豊かな和菓子です。 技巧をこらした繊細な意匠を特徴とし、桜や花火、うさぎ、椿、梅など春夏秋冬の風物詩をはじめ、動物、自然、風景、キャラクターに至るまで、さまざまな情景を反映した菓子の美的世界を演出しています。 練り切りの成形性を高めているのは、求肥や山芋などの‶つなぎ″と呼ばれる素材達。 練り切りあん (白あんに砂糖を加えて練り上げたベース生地）につなぎを投入することで加工しやすくなり、さらにそこへ着色粉を効果的に用いることで、好みの色や形が作れるのです。 生地を練ったり調整したりしながら形を整える製法は、「練り物」と呼ばれます。 |olc| twg| iit| gvl| rcd| wuo| jyw| qzi| nba| lip| vpc| lru| ybs| zog| izn| zhg| qww| aij| ryz| gwg| ujr| snf| puj| jbg| xzi| jcd| fin| tqa| ego| lpl| vrj| jqv| sql| yia| ylf| api| aea| max| fsv| dvz| mpq| omf| vxr| zfo| hir| qqj| ndq| uem| pvu| mrf|