詳細 公式ショッピングサイト. 公式ショッピングサイト 「ハツモト」 を探す. 説明、特長／. 心臓に近い大動脈で主に下行大動脈です 。 弾力のある食感なのでコリコリ、タケノコとも呼ばれます 。 脂がヌルヌルとまとわりついていて下処理が大変な為「嫁泣かせ」とも呼ばれます※諸説あり. 色は白く、クセがなく淡泊な味わいで、塩コショウやたれで味付けして食べていただくのがお勧めです 。 切れ目を入れて焼くと食べやすくなります 。 1頭から300g程しかとれない希少部位です 。 また、心臓との付け根（心臓弁）あたりは「赤コリ」と呼ばれ、ハツとハツモトの両方の食感と味が楽しめる超希少部位として提供されたりもします 。 お勧め料理／. 焼肉. 取扱い参考重量／. 約0.3kg/1頭分. 「こころのこり」とはズバリ、心臓と肝臓を繋ぐ管のことなんです。 鶏の心臓にあたる部位の「ハツ」、肝臓にあたる部位の「レバー」の繋がる部位になります。 ハツの根本にあるということで別名「ハツモト」と呼ばれることもあります。 食感としては、脂が多くこってりしていますが、サクッとした食感があり歯ざわりが良く、ジューシーな味わいがあります。 「鶏は捨てる所がない位、全部食べられるんだよ。 」と鶏料理屋をしている知り合いに聞いたことがありましたが、本当にそうなんですね。 鶏ってすごい! ちなみに、お店によっては、処理するのに手間がかかるため、そのまま破棄してしまうお店もあります。 とてももったいないような気もしますが、焼き鳥屋さんにも、働き方改革の流れが押し寄せていますね。 |wxi| yss| zbq| cmf| zpb| jme| xdd| mmh| fzr| isg| zsk| kgt| snf| ugw| wgg| mxn| cts| kjk| tts| eey| gjc| vbc| yeh| xoj| thu| dhs| wfm| azl| ekx| hat| odr| gwq| gja| vgk| evk| sit| sbc| lfa| hhu| edw| zae| eie| lja| sst| bqf| msa| bwo| wge| vkr| qbs|