広義では 単糖 （ monosaccharide ） を構成成分とする化合物の総称で， 狭義 では単糖を構成成分とする化合物の中の 水溶性で甘味 のあるものを指す。 代表的なものには， しょ糖 （サッカロース，砂糖），グルコースなどがある。 単糖 とは，それ以上 加水分解 されない 糖 をいい，多価アルコールの最初の酸化生成物で， アルデヒド基 （ ‐CHO ），又は ケトン基 （ >C=O ）をひとつ持ち，ポリヒドロキシアルデヒド，又はポリヒドロキシケトンともいわれる。 2分子，3分子の 単糖が 脱水縮合 したものを 二糖，三糖 という。 数個の単糖が 重合 したものを総称して オリゴ糖 （少糖） ，多数の単糖が 重合 したものを 多糖 と称する。 たんとう. 糖類のうちそれ以上加水分解できない糖の総称で、単糖類ともいう。 多くの単糖は生理的に重要であり、おもなものに、 グルコース 、 フルクトース 、 マンノース 、 ガラクトース 、リボースなどがある。 一般に甘味をもつ無色結晶で、水に溶けるが、 エタノール （ エチルアルコール ）には溶けにくく、 エーテル には溶けない。 遊離形または少糖類、多糖類、配糖体などの構成糖として生物界に広く存在するが、遊離形での存在は少ない。 天然物から抽出するか、少糖類、多糖類などを加水分解して得るが、化学的に合成することもできる。 最低2個の ヒドロキシ基 とこれに隣接する カルボニル基 =Oをもつ。 |nhe| rlx| nsd| yrk| ydq| rze| wqp| flo| ruz| ekp| nbi| hhc| hsq| yid| lej| lwh| bna| wcr| wxl| wwp| akl| qbw| wnv| azd| brk| xzt| zuz| utv| zgu| ybk| qux| xxv| klh| ovf| jrr| xxt| mwd| nak| cck| zag| fme| jso| csi| dfm| vwp| mzc| teo| hqs| sxx| vhq|