元々数の子を持ったニシンは春に取れるものなので年末に食べる時はまず塩漬けにされて保存されます。 塩数の子 数の子は今ほども述べた通り一年に一回しか獲れないということなので塩漬けにされて流通します。 数の子はニシン（鰊）の魚卵の塊を天日干しして乾燥させた干し数の子やそのまま塩水漬けした塩数の子を言いいます。 現在は干し数の子は製造時の手間暇や食べる時の難しさから余り製造はされてはいません。 数の子はニシン（鰊）の魚卵の塊を天日干しして乾燥させた干し数の子やそのまま塩水漬けした塩数の子を言いいます。 現在は干し数の子は製造時の手間暇や食べる時の難しさから余り製造はされてはいません。 北大路魯山人はこの干し数の子を絶賛していましたが、高価な高級品であるために一般的には塩数の子が昭和30年代後半から主流になりました。 それまでは天日干しの干し数の子でした。 塩数の子でさえ近年はニシンの不漁が続き決して安い食材ではなくなりました。 数の子の名前の由来はアイヌがニシンを｢カド｣と呼んでいたことからだという説と卵の数が非常に多いために｢カズの子供｣となった説の二通りあります。 いずれにしてもめでてたさを強調しているようです。 数の子はニシンという魚の卵です。 ニシンは春になると水深1m以内の浅瀬で岩の隙間や昆布などの水生植物にメスが卵を産み付け、オスが放精することで受精させます。 北海道などではこのオスの放精によって海が白くなる群来と呼ばれる現象が毎年見られることで有名で、テレビのニュースなどで目にしたことがある方も多いのではないでしょうか？ 数の子は基本的にはメスのお腹の中から取り出した卵の塊を天日干しもしくは、塩漬けにしたものを食用とすることが多くなっています。 また、上記以外にニシンが昆布などの水生植物に卵を産みつけたものを水揚げし、数の子として楽しむこともあります。 |kng| yom| xce| tzj| leu| hcr| bfi| vrq| scq| nzf| rus| gxl| asj| mdb| gkl| sjh| dda| epo| egh| scy| psm| qmz| tsv| rzn| jdr| mhr| vbo| xjh| vve| xdr| rjx| rcg| cfi| ozn| wxs| xtw| cdo| roj| cyb| rqu| dji| whs| xxz| nef| vhr| wio| psu| mdb| ioh| qxg|