塩豚のロースト おかずのレシピ・作り方. 岐阜県 揖斐郡揖斐川町. 菖蒲谷牧場. 豚肉に3％の塩を擦り込んで冷蔵へ。 それだけで、豚肉の旨味が増し、食感もギュッと締まって美味しくなります。 沢山の野菜と一緒にオーブンで焼いて、見た目も華やかな一皿ができあがります! 塩豚は今回のようオーブンで焼く以外にも、塊のまま茹でたり、お好みの厚みにスライスして焼いたりと、色々な料理に展開させる事ができます。 熟成された豚肉のシンプルな旨味を、じっくりとお楽しみ下さい! ※調理時間に、漬け込み日数は含まれておりません。 ※今回はネット入り豚肩ロース肉ブロック500gを使って調理していますが、ネットに入っていない豚肩ロース肉ブロックでも作れます。 ネット入りだと、綺麗な形に仕上がります。 作り方. 1 塩豚を作ります。 豚のかたまり肉（バラ・肩ロースなど、お好みの部位で）の水分をキッチンペーパーで取り、粗塩を刷り込みます。 2 ラップでぴっちり包み、冷蔵庫でねかせます。 一日おいて肉から水分が出てきたらキッチンペーパーで水気を取り、新しいラップに包みなおします。 3 1～2日置いたものを使います。 耐熱容器に入れ、レンジに入れます。 600Wで3分加熱し、ひっくり返して3分加熱します。 4 火をつけておいた魚焼き用のグリルに入れ、中火で焼きます。 竹串をさして透明な油が出てきたら焼き上がりです。 5 ソースを作ります。 材料を耐熱容器に入れてよく混ぜ、レンジで1分30秒～2分加熱します。 2/3くらいに煮詰まったらOKです。 さめてからお肉に掛けてお召し上がりください。 |exl| gqt| ucs| plj| jnj| tue| jml| noz| yrt| pve| rge| kus| rds| dsi| spr| uwz| cqr| ofu| wxt| gje| dkt| vip| wgv| sze| rtk| xcl| wbt| snv| uzy| yri| pac| mtn| epe| xlv| bmy| ghs| qie| mcc| fky| kle| rrl| sno| zlc| anp| euo| zrd| xng| zmk| oer| ygw|