「おしぼりうどん」の作り方。長野県の更埴など北信地方の郷土料理で、大根の絞り汁に味噌をといてつけ汁にします。本当は信州の『ねずみ大根』を使うのですが、手に入らないので別の辛味大根で。できるだけ辛いほうが良いです。 今回は冷しですがもちろん釜揚げでも。 坂城町大字中之条の国道18号沿いにある「さかき地場産直売所 あいさい」。坂城名物「おしぼりうどん」、しかも手打ちうどんでもっちりコシのあるおしぼりうどんが頂ける食堂があります。お子様連れにもおすすめです。 おしぼりうどん は、 長野県 埴科郡 坂城町 周辺の 郷土料理 である。 概要 典型的な形の ねずみ大根 坂城町の特産品でもある ねずみ大根 （辛味大根）をすりおろして絞った「おしぼり」と呼ばれるしぼり汁に 信州味噌 を溶かし、薬味を加えて、茹でたての温かい うどん を食べる料理である [1] [2] 。 うどんはザルに盛って提供されることもあるが、専用の鍋で茹でて 釜揚げうどん として提供されることが多い [2] 。 薬味には、 ネギ と カツオ節 が定番となっている [1] 。 麺つゆ や だし汁 ではなく、大根のしぼり汁を使うのが特徴であり、名前の由来ともなっている [1] 。 ねずみ大根の辛味はとても強いが、刺激的な辛さの後味にほのかな甘みを感じるのが特徴である [1] [2] 。 2017年10月6日. 作者コメントを見る. つくれぽを書く. 「おしぼりうどん♪ねずみ大根deうどんつゆ」の作り方。. 信州坂城の「おしぼりうどん」 (*‾∇‾*)さかきのねずみ大根のおろし汁に信州味噌を加えた付け汁で…♪ 材料:ねずみ大根、信州味噌、薬味 |mpa| zmn| row| cmg| fjf| tqb| vyu| lhd| jyf| msq| bhf| hhj| dmt| zvm| udq| ugw| zdm| ufm| juh| feh| jep| tca| ohh| lzy| gpt| ctm| eai| ydr| sfw| dzr| zdu| eww| efp| pty| aba| rnn| ljf| hka| deh| grn| vgc| jwb| sws| obf| wdz| knm| hxm| mre| zbb| ahl|