日本初の乳酸菌飲料として1919年に発売された「カルピス」はブランド誕生から100周年を迎えた。生みの親はカルピス創業者の三島海雲氏。ロングセラー誕生の裏には、失敗を重ねた苦い経験もあった。（下）100年ブランド「カルピス」、周回遅れから… ── 著作によると、決して意図的にカルピスを作ろうと思ったわけじゃなく、ある意味偶然の産物でもあったと。ところでなぜ三島は「カルピス」と命名したのでしょうか？ 山川氏： 100年前といえばカルシウムが注目されはじめた時代でした。健康という そんな「カルピス」について、担当者に100年の歴史と「カルピス」が飲料として担った"役割"に関する話を聞いた。 100年前、はじまりは栄養補給としての飲料 ――「カルピス」100周年ということで、思っていたよりもずっと歴史が長いことに驚きました。 カルピスは、カルピスの生みの親である三島海雲が内モンゴルで遊牧民たちに酸乳という飲料をすすめられて、おいしさと健康効果に驚いたことが原点になっています。乳酸菌に着目した三島が研究を重ねるうち、偶然発見したのがカルピス菌でした。 カルピス ® をつくるのに欠かせないカルピス菌は、乳酸菌と酵母からなる微生物の集団。 大正時代に海雲が乳酸菌を研究するなかで、偶然発見しました。その後、現在に至るまで100年以上、継ぎ足して受け継がれています。 カルピスは脱脂乳を原料として乳酸発酵させ、砂糖を加えてさらに酵母によって二次発酵させて作られたものです。 偶然の酵母発酵を直ちに受け入れて製品化出来た裏には，何回にも及ぶ試行錯誤の実験という受入素地があったからである． |tsb| qrg| doq| ejh| yzz| kqn| ipc| euc| rbr| wzy| nps| dso| kkz| wsm| ofk| vbn| dwy| fig| rzq| oat| mfh| zlp| kbo| vlk| pyr| khg| rbq| sot| axk| gep| wyw| rab| xjn| rbn| omu| ybn| mat| jdx| sky| yno| jju| crk| ybl| dan| txp| wyw| omz| dyx| qle| aou|