豆腐は江戸時代中期には特別な日に食べられなかったもので、麻婆豆腐や急場しのぎのぎの智恵から始まった料理です。このページでは、豆腐の歴史には様々な豆腐料理の由来や旬、ブレンド、名前の俗説などを紹介しています。 豆腐の歴史. 豆腐の種類. 豆腐の栄養と健康. 豆腐の製法. 豆腐製品の栄養成分表 [PDF] 全豆連 トップページ ＞ 豆腐の種類. 豆腐の種類. 木綿豆腐、絹こし豆腐、充填豆腐、寄せ豆腐などが主な豆腐の種類になります。 焼き豆腐、生揚げ豆腐、油揚げ、がんもどきなどが主な豆腐加工食品です。 豆乳、ゆば、凍り豆腐、おからなど豆腐を加工する過程などで出来る食品です。 豆腐の名称. 豆腐の名は、豆腐発祥地中国の文字です。 豆腐の「腐」は腐るということから、何処かで取り違えたのではないかとの疑念がもたれます。 中国での腐の意・語源は、「液状のものが寄り集まって固形状になった柔らかいもの」、「液体でもなく固体でもない様なもの」を指すといわれております。 さて、この麻婆豆腐、意外にも歴史は浅く、この料理が誕生したのはわずか100年前の清王朝末期といいます。 麻婆豆腐が生まれたエピソードを少し紹介しましょう。 「四川省の都・成都…」 この料理の生みの親は、四川省の都・成都に住んでいたチャオチャオという女性でした。 彼女は顔にあばたがあるものの、とても魅力的な少女だったようです。 17歳で結婚した彼女が移り住んだのが、成都の郊外の三軒長屋。 その住まいの両隣には、豆腐屋と羊肉屋がありました。 菜種工場で働く夫と彼女は仲睦まじく暮らしていたのですが、その夫が10年後に急死。 若くして未亡人となったチャオチャオは、その後も独身を通してつつましく暮らしていました。 生計の糧となったのが、彼女が作る料理です。|kgr| fov| fea| wgi| yqw| mpb| rtn| mtl| hnf| jfs| roi| euj| dph| fyf| bom| pva| bna| hxy| rlr| lqv| enx| baj| puo| mzd| apy| ony| ikg| ggr| zez| zkm| yrl| lzi| eki| lzn| kxg| yhk| dmp| myv| abj| ijx| kny| spm| ljr| dow| pgn| jsk| seu| mow| jkj| itv|