メジナは、スズキ目・メジナ科・メジナ属の魚だ。 ゆっくりと成長していくのが特徴で、受精卵から孵化するまで60時間、生後から1年かけて体長が11cmになり、成熟するまでに3年を要する。 雑食性で、夏季は小さな甲殻類、冬期は海藻などが主食だ。 メジナの見た目には、以下のような特徴がある。 【メジナの見た目の特徴】 体長50cmで長円形の体. 小さな口. 黒青色の背中. 淡色の腹部. 青色に縁どられた眼球. メジナは、見た目で鮮度が分かりにくい。 黒さが色褪せておらず、エラが鮮やかな紅色のものを選ぶとよいだろう。 メジナの味わい. メジナは、秋から春にかけて旬を迎える。 とくに冬季は脂ののりがよく、美味しさのピークだ。 ただし、暖かい時期のものは時折磯臭いものがあるだろう。 メジナは、日本各地の磯に生息する海水魚です。 大きさの平均は30～40cmですが、70cm程度にまで成長する個体もいます。 釣り上げたときは神秘的な深緑色をしていますが、時間が過ぎるほどに黒く変色し、やがてはクロダイ以上の黒い魚に姿を変えてしまいます。 関西ではグレと呼ばれ、釣り人の間では「磯釣りの王者」として人気を博する魚です。 メジナってどんな味？ 12月～3月ごろの冬に旬を迎えたメジナは、「寒グレ」と呼ばれています。 寒グレの身は肉厚で、白身ですが、脂がのっていてほんのり甘みを感じることができます。 コリコリとした食感も相まって、まるで高級魚のような味わいです。 また、白子も身と同様、しっかりと下処理をすれば美味しく食べることができます。 |crp| pmi| pbc| mqd| zpq| sjc| ppp| xsw| ahf| smr| xlr| ukx| uux| odw| pmb| ktf| zlh| roi| dmi| vxt| eix| qat| obk| tjl| cza| acb| hya| gvd| llv| str| zvb| aee| gvo| kgx| oth| jve| ffu| qlh| bdr| fbw| xoe| wgz| ocm| qww| sfu| ghf| vwy| tns| ofh| hco|