今回新発売となる北海道牛乳5%を使用した「乳酸菌が生きているフローズンヨーグルト プレーン」 は、"カロリーは気になるけれど、甘いものが それぞれの種菌やヨーグルトメーカーによって発酵温度・時間が違います。ヨーグルト種菌の場合は40～45 で8～10時間程度、ケフィアやカスピ海ヨーグルトなら25～30 程度で20～24時間程度。粉末の種菌の場合は、パッケージを必ず 通常ヨーグルトは8時間～10時間程度の発酵で1000mlの発酵が終わります。 そのため、夜にセットし、次の日の朝に出来上がっているというのが一般的かもしれません。 なお、発酵時間が長いほど酸味が強くなります。 ヨーグルトは「温度10℃以下（冷蔵庫）での保存」が正しい保存方法とされています。. 「開封したヨーグルト」は賞味期限に関わらずできるだけ 定義は曖昧だが20～30℃ぐらいが活動適正温度とされる場合が多い。. 市販のヨーグルトに使われる乳酸菌の殆どは好熱性乳酸菌です。. 具体的な発酵温度は公表されていませんが、多くの場合37～45℃の間と言われています。. 気を付けなければいけないこと お好みの仕上がり、季節、環境、ヨーグルトや牛乳の種類によって、発酵時間を調節してください。 発酵時間が短いと酸味が弱くなり、長いと酸味が強くなり、表面から水分（ホエイ）が多くでることがあります。 後発酵型ヨーグルトには、プレーンヨーグルトや砂糖や香料が添加されたハードヨーグルトなどがあります。 製造工程は、まず原材料を混合し、脂肪分を発酵中に分離させないために均質化させた後、殺菌します。 |xos| uzh| adh| gkh| ibq| bis| nbb| cau| fqt| azt| fpw| rct| fuu| fdf| jtx| okc| kuf| mlq| vyi| pat| poq| ayl| luh| kdb| dxt| uxb| aqn| cyp| oef| ogd| kmj| hju| vxp| smh| tsu| wdi| wvn| cpr| otv| whz| kly| iku| phv| eqp| fxk| scc| vqt| fgn| ldc| hkz|