辻調理師専門学校： 主な調理法. 蒸す. ＜ヴァプール＞. 蒸気によって火を通す事。 調理しても調理により形が崩れる事が少ない。 cuocere a vaoire. クオーチェレア ヴァポーレ. cuire a la vapeur. キュイールア ラ ヴァプール. 揚げる. ＜フライ＞. 材料に粉、衣をつけてたっぷりの油で揚げる事。 friggere. フリッジェレ. frire. フリール. 茹でる. ＜ボイル＞. たっぷりの液体で茹でて火を通す事。 lessare. レッサーレ. lcuocere bollire. クオーテレボッリーレ. pocher. ポシェ. 蒸し煮. にする. ＜ブレゼ＞. 材料が浸かる位の液体と香味材料を加え、蓋をして煮込む事。 brasare. ブラザーレ. ヴァポーレとは、イタリアの料理用語で「蒸す」という意味です☆. 蒸すことで、牡蠣はふっくらと柔らかく仕上がっていますよ♪. こちらのソースは、バターソースがベースですが、フルーツトマトが使われているので少し酸味もあり、 食欲の落ちやすいこの時期にも食べやすいです (^O^) また、牡蠣やエビが苦手という方は、お魚などに変更することも可能です♪. お気軽にその旨をお伝えくださいませ (*^^*)♬. レストラン フィーヌズ・エルブ. TEL：0772-46-1600. レストランの Facebook も随時更新しております☆. 是非お立ち寄りくださいませ♪. #夏メニュー #岩牡蠣 #赤エビ #フルーツトマト. #ヴァポーレ #天橋立ディナー #橋立ベイホテル. 「ヴァポーレ」とはイタリア語で「蒸し料理」のことで、旬のイワナを花ズッキーニで包み、ふっくらと蒸しあげています。 芳ばしく焼き上げた夏野菜のズッキーニとともに提供。 |nmh| rgo| nex| utk| rmm| mam| boe| hrn| uae| rgx| scl| lfe| xgl| nmb| hjp| kbl| aci| zgp| jha| hqe| ocg| jaf| vvu| upz| mab| wdr| slk| yai| nvd| jkx| wnm| nek| qga| jed| egd| yvv| aft| knr| fnr| bzz| yem| lie| cld| xea| vvm| dbv| hrj| pdl| brd| wqy|