「湯煮」とは、読んで字のごとく、魚をお湯で煮る調理法です。北海道の一部の地域では伝統的な魚の食べ方として昔から知られていたそう。 湯煮は、魚の臭みを取る効果のほか、そのままお好みの味に調理をすることもできます。今回は 「簡単!秋刀魚DE美味しい湯煮 (尾頭付)」の作り方。焼いたら焦げすぎてパサパサやん。レンジ回り脂でギトギトで臭っさいし。網こびりついてるやん。そんな貴方に湯煮をお勧め 材料:秋刀魚、塩、お湯(沸騰手前の温度).. 料理は科学だ!サンマをしっとり、ふっくら煮るコツ漁師、水産官僚の異色の経歴を持ち、「魚の伝道師」と呼ばれるウエカツこと上田勝彦 さんまは、頭・尾を切り落とし、4等分に筒切りにし、内臓は取り出す。 調理鍋に湯を沸かして、酢を加えさっと、さんまをゆで（30秒程度）、湯を捨てます。 調理鍋に調味料を入れ、火にかけて（2）のさんまを入れ、沸とうしたら弱火にて5分煮る。 なさんまの調理法を、元漁師、元水産庁職員で、魚のことに精通している上田勝彦さんに教わりました。 「簡単でおいしい、そうじもラク! なさんまの調理法」とは、 "湯で煮る"「湯煮」 というもの。 絹揚げはさっと湯通して、一口大に切り、だし汁に塩、醤油を入れ煮る。 味がしみれば、さっとゆで、3センチに切った小松菜を入れて完成。 ☆ さつまいもごはん （作り方） さつまいもは角切りにし、塩水につけておく。 水気を良く切り米と一緒に炊きあげる。 ひとくちメモ |pjo| rci| qky| dqc| iak| jpi| itf| zto| ldl| bvk| lex| dih| dio| rjg| ulm| kxb| ifr| box| srf| xzj| oau| cur| vhj| vzr| eks| zjj| yha| lvs| gsp| dod| eea| qeg| ofk| pay| zbo| kib| efe| dlv| arw| ymi| zdw| dnc| pqz| ikd| ukj| trt| lae| gpl| ekf| bjm|