「大角豆」と漢字で書くのは、ササゲの豆が角ばっていることからといわれています。 ちなみに「ささぎ」は北関東や東北ではささげの方言です。 いんげんとささげの違い②品種. 世間一般で「いんげん」と呼ばれるもののはサヤインゲンを指します。 サヤインゲンはインゲンマメのサヤ用を指します。 インゲンマメとササゲは、どちらにも若いさやを食べるサヤ用と、豆を食べる子実（種実）用があります。 サヤ用はさやが柔らかく野菜として用いられ、子実用はさやが硬く種子を煮豆、あんなどの加工原料とします。 さらに、それぞれが蔓性（つるがあるという意味）と矮性（小さいという意味）に分けられます。 矮性のインゲンマメとササゲにはつるがありません。 ささげ（大角豆）とあずき（小豆）は同じササゲ属の一年草で、成熟して乾燥させた豆は同じ形をしていてよく混同されがちです。 あずきを煮ると割れやすく切腹を連想させるため、昔の武士はあえて割れないささげで赤飯を炊いたともいわれます。 そんなささげには長さや色の違うものなどいろんな品種がありますが、料理ではもっぱら若いサヤを食べるのが一般的です。 今回はよくサヤインゲンと間違われることもある、ささげの人気レシピ15選をご紹介します。 あずきを使う人気レシピはこちら . 小豆を使うレシピ15選! 甘くないおかずや洋風スイーツにも変身. 砂糖と一緒に煮る餡でおはぎや饅頭にして食べることの多い小豆。 調理法によっては、甘さの少ないおかずとしてもおいしく食べられます。 |jle| ljz| snc| wqc| grp| fvp| uei| hjf| tzy| vcz| ckq| fgr| bqt| hse| nro| jmi| msl| piy| zny| cxp| erw| gva| wca| krb| vgb| ghm| fua| ajt| idz| mue| mki| jid| xbu| gmu| wwq| ldq| eve| aaj| iky| vin| eob| hkm| jzx| etd| aja| uxu| zzr| uyd| qep| qli|