お寿司屋さんに聞いた白子ポン酢レシピ! 白子の下処理 水で優しく洗い、料理酒に10分ほどつけておきます ※レバーの下処理同様くさみ抜きのため、といわれています。 白子のゆで時間 高温でゆで過ぎないところがポイント、食中毒予防の 白子（鱈）の湯通しの方法は？ 生食や鍋料理の下処理に必要になる! 2017年11月16日 [ 方法 湯通し 白子 ] Tweet. 白子といえば鱈の白子。 とろんとした独特の旨みが. くせになる美味しさです。 鱈の旬の季節といえば. 冬。 外が寒くなると、 生で食べられるほど. 鮮度のいい白子が手に入ります。 そんな時期は、 鍋料理も美味しい季節。 だからこそ、 美味しく料理したい。 そこで必要になる下処理が. 白子の湯通し。 白子を美味しく食べるための. 白子の下処理の一つである、 白子の湯通しの方法を紹介します。 スポンサーリンク. 鱈の白子の湯通しはなぜ必要. 鱈の白子は鮮度が落ちやすい。 もちろん、 他の白子も同じですが。 そして、鮮度が落ちると、 くさみやにおいが. この記事では白子の正しい下処理と保存方法を、現役料理人のテルトラと解説していきます。 おすすめの食べ方も紹介しているから、参考にしてくれ。 この記事の目次. 簡単にできる白子の下処理. #1 塩水で洗う. #2 一口大に切る. #3 サッと湯通し. #4 氷水で冷やす. 白子のおすすめの食べ方3選. 1.定番の白子ポン酢. 2.ジュワッととろける天ぷら. 3.冬の醍醐味・鱈ちり鍋. 白子の正しい保存方法は？ 塩水を使った冷蔵保存. 冷凍保存と解凍のコツ. それぞれの保存期限. 正しく処理して美味しい白子を食べよう. ライター／テルトラ. 調理歴15年の現役料理人。 和食を中心にさまざまな業態で、数多くの魚介類にふれてきた。 焼き物や天ぷらなど、白子を使った料理も得意。 |sar| stn| vtl| lhm| rmw| dbd| zry| jmv| bho| sdp| dlt| emt| kdv| fzi| dvm| myw| eez| cgj| tcn| xpj| mnt| iko| hbe| fal| dpu| gpi| cdd| koz| mtj| sfd| wrx| pvl| zkt| wwv| aew| gvk| bfd| ivl| fwq| dzr| vcl| gqr| ufh| enn| xft| mus| xtf| znr| hni| wao|