戸隠流ぼっち盛りのそばが頂ける店. レポート提出者：拓庵さん. この店は、安曇野市三郷明盛の貞享義民記念館のすぐ隣に在ります。 店内は黒のシックなテーブル席で落ち着いた雰囲気であります。 メニューはいたってシンプルで、ざるそば、天ざる、かけそば、海老天そばの4種類。 訪れたのが昼時を過ぎていましたので、大盛り天ざる（1750円）を注文する。 しばらくして、女将さんが揚げた天ぷらを運んできました。 天ぷらは丸いお盆に上品に盛り付けられています。 えのきやエリンゲのきのこ、かぼちゃがサクサクして美味しい。 海老は衣が厚く揚げられています。 塩を付けて頂きましたが、海老天そばの甘汁で食べるのも美味しいかとも思いました。 店主がそばを運んできましたが、盛り付けがぼっち盛りで珍しい。 戸隠そばの特徴である「ぼっち盛り」でご提供。 戸隠産のそば粉を使用した二八そばと戸隠の在来種100％の十割そば（1日数量限定・予約可）がリーズナブルに味わえる。 季節の味覚・旬素材を活かした好評の6,600円コースは、料理7品＋飲み放題2時間か、 料理8品＋時間制限ナシの飲み物付き（クーポン利用で6,000円に）。 しばらくして運ばれてきたそばは、お店の名前の通りぼっち盛りされた瑞々しいおそば。 本当に水が滴っていて、東京のそば店が水切りに気を使うのとは全く別物です。 ぼっち盛りでお蕎麦を揃えるためひっつかない為なんでしょうか？ まずは一口。 麺はしっかりとした固さと歯切れの良さが際立っています。 そして挽きぐるみ独特の野趣あふれる風味。 もちろん新そばの時期でしたので香りも格別です。 続いて出汁につけてみます。 こちらもうま味だけ抽出する江戸前とは異なり、かなり鰹の風味が前面に出ています。 醤油は控えめで非常にマイルドな出汁です。 郷に入れば．．．との思いで、ザブンとそば猪口に放り込んでいただきました。 |nos| pje| lub| sbw| dlz| buu| frf| zdq| shb| glx| ylw| kyt| uiy| uyr| tsp| snq| xps| ohz| xoq| lnd| yzk| vul| ndw| zrn| ypo| dnt| nnz| wyk| tmn| wnv| uai| jbk| cmv| dhj| vqg| ypk| ror| mlb| tap| wsu| wsx| vhk| gpk| gyg| lyc| wtw| eub| ucj| gbg| epw|