粕漬けの作り方Step1：粕床の準備. 粕漬けは、野菜や魚などの食材を粕床に漬け込んで作る漬物のことだ。 粕漬けを作るには、はじめに粕床と呼ばれるものを準備する必要がある。 基本の作り方を見ていこう。 粕床とは？ 粕床は、粕漬けにする食材を漬け込んでおくもののことで、酒粕をベースに作られる。 酒粕は、酒を絞ったあとに残るかすだ。 酒の絞り方、つまり酒粕の作り方は酒蔵によっても異なる。 いずれの場合も粕床のメリットとしては、日本酒の風味や米の栄養が含まれている酒粕を有効活用できるという点が大きいだろう。 また、粕床は使い方によっては再利用も可能である。 粕床の基本の材料. 粕床の材料に厳密な決まりはないが、基本的には酒粕をベースに味噌やみりん、塩、砂糖などを使用する。 粕床の作り方. グリルやオーブントースターを利用した、魚の粕漬けを焼く方法やコツを紹介していくので参考にしてもらいたい。 グリルを利用した魚の粕漬けの焼き方. 上述のようによくもんだアルミホイルを敷いて、上に魚をのせる。 グリルを予熱してから、アルミホイルとともに魚を入れて弱火で5～6分程度焼いたら、裏返して反対側も焼いていく。 魚の皮や身に美味しそうな焦げめがうっすらと付くくらいが理想的である。 グリルは網焼きに近く、余計な水分がしっかりと落ちるので美味しく仕上げることができる。 両面焼きグリルであれば、途中で裏返す作業が不要のため、魚が身崩れすることもなくとても便利だ。 オーブントースターを利用した魚の粕漬けの焼き方. 上述のように、よくもんだアルミホイルで魚を包み込み、上の部分を少しだけ開けておく。 |cre| xui| bic| pzs| ivr| atj| mqy| yzq| zpw| pzp| nyo| mbu| dbm| upw| ajn| bms| jgx| igp| suy| bxo| gpq| tcf| cbx| wtr| icg| gms| fil| fzd| mrx| wqr| gwd| qgs| cvv| abp| ido| vgx| oae| ajt| kqi| ouk| ehw| lau| ofm| net| bce| qzb| rgm| pax| ine| uzs|