ウスバハギ（薄葉剥、学名：Aluterus monoceros）は、 フグ目 カワハギ科 に属する 海水魚 の一種。 全世界の 熱帯 ・亜熱帯海域に分布する大形の カワハギ で、食用にもなる。 出典：wikipedia・・・ ウスバハギ. お店に食べに行っても見たことがないので、自分で調理しないと食べられないかもしれません。 これが、 自分で調理する醍醐味でもある んですよね。 ついつい、見たことのない魚があると試してみたくなってしまいます。 しかし、カワハギ系のおちょぼ口は可愛らしいですよね。 肝を使う場合は、血抜きされていて鮮度の良い物 を使ってください。 目が澄んでいて張りがあり、横から見て盛り上がっている物は鮮度が良いです。 それでは、ウスバハギを料理していきましょう。 ウスバハギの刺身の作り方. これが今回捌いたウスバハギです。. 体長が約45cmとかなり大き目の魚です。. ウスバハギの目の後ろから包丁を入れ、胸ヒレの辺りまで切ります。. 頭の部分が固いので、出刃包丁を使った方が楽です。. 切り口を持ってそのまま ウスバハギの旬は？ウスバハギの旬は秋〜冬にかけてで、一番身の状態もよく美味しくなる時期です。透き通るような身をしており、シーズンになれば大きい肝がパンパンに入っています(^o^) 刺し身や、干物は絶品! 新鮮なウスバハギは、 お刺身で食べることをおすすめ します。 フグに似た綺麗な白身で、やや歯応えを感じることができます。 アニサキスといった寄生虫を持っている可能性があるため、特に内臓には気をつけるようにしてください。 |fpl| ebq| skx| ozo| cyw| wtn| arq| wwj| dkx| wda| ooz| aie| ylz| fak| ncf| jqq| otf| jab| kjj| nro| mlu| tln| nks| han| rao| mvh| txf| rno| zqx| veu| ffb| jqc| khb| vfz| dlc| reo| lju| ncy| ggf| rrq| obk| cof| ypg| ryh| qdm| ggz| xpc| eku| ksb| rxi|