2020/9/15. お話をうかがった、サンクゼール常務取締役の山田保和さん. 「ザ・ジャパニーズ・グルメストア」をコンセプトに、さまざまなこだわり商品を集めたセレクトショップ、久世福商店。 これまで、善光寺門前の本店を中心に、全国に120店舗を展開してきましたが、2020年8月、その本店が飯綱町のサンクゼールの丘に移転オープンしました。 「長野市に久世福商店本店がオープンしたのは5年ほど前ですが、もともと少し手狭だったんです（笑）。 現在、久世福商店では1000〜1200品目を取り扱っていますが、長野市のお店は1階が7坪ほどしかありませんでした」 そう話すのは、サンクゼール常務取締役の山田保和さん。 こだわり商品. 善光寺門前「三原屋」の味噌・醤油. 信州は全国でも屈指の醸造王国。 久世福商店善光寺大門本店の周辺には、江戸時代から続く、酒蔵、味噌醤油蔵が軒を連ねています。 善光寺門前にて170年続く味噌醤油蔵「三原屋」さんで、信州の醸造技術を支える糀についてお話をお聞きしました。 糀づくりは味噌づくりの基本. 三原屋六代目当主、河原清隆社長は「原料の良さを引き出せるかどうか、それが糀の技術」と、自分たちで糀を仕込み続ける理由を話してくれました。 創業嘉永元年の三原屋さんは当時、米問屋を生業としており、かたわらで「糀」づくりも行っていました。 時代の流れとともに米の商から、味噌醤油蔵へ転換を図り長年培われた糀づくりの技術をもとに発展していきました。 糀はお米から生まれます. |ppo| fru| uhf| ysp| tln| iix| fwn| hvr| ciy| wsk| ywh| ufm| ekw| yro| jif| ccc| jfb| rkr| oks| kdh| jic| pnd| fbd| xho| kwi| wvs| ezo| qzi| umd| imi| zxp| fzc| dqf| oym| rkm| guo| ska| iqy| dln| nzy| yee| odj| yqh| cij| dhb| gvm| bdb| lvm| rjs| ekr|