日本産食材ピックアップ わさび. 日本語. English. 根茎だけでなく葉や茎も食用に. わさびは日本原産のアブラナ科の植物です。 根茎をおろしたときの強い刺激性のある香味が特徴で、寿司や刺身、そばなどに添えて食されます。 同じアブラナ科にはローストビーフの薬味などとして使われるホースラディッシュもあり、区別のためにこちらを西洋わさび、わさびのことは本わさびと呼びます。 わさびはもともと山深い渓流に自生していましたが、400年以上前から農産物として栽培されるようになりました。 わさびには湧水などを利用したわさび田で栽培される沢わさび（水わさび）と、涼しい山林中の畑地で栽培される畑（はた）わさびがあります。 沢わさびは主に根茎をすりおろして食用にしますが、畑わさびは葉や茎を食用にします。 生わさびの種類. 沢わさび. （学名：Wasabi Japonica Matsumura） 豊富な清流を利用して栽培。 栽培様式は色々ありますが、大王わさび農場では平地式と呼ばれる方式で栽培してます。 平地式は大きな川の近くの平坦地を数メートル掘り下げて、伏流水の湧き出る所に砂で畝を作り、畝の両側にわさびを植えつける方法です。 年間を通して水温が高くならないことが条件で、真夏に直射日光を避けるために緑蔭樹を植えたり寒冷紗で覆ったりしています。 ※一般に連想する「わさび」と言えば、沢わさびのことを指します。 1位：長野県. 2位：静岡県. 3位：岩手県. 国内生産量の推移. 日本のワサビ（山葵）生産量の概要. ワサビ（山葵）の生産量、 日本一は長野県 です。 2位以降の順位とシェア・推移 についても、表とグラフで掲載しています。 ※ 目次から任意の項目にジャンプ することもできます。 スポンサーリンク. 最新ランキングと国内シェア. ・ワサビ（山葵）生産量の日本一は長野県で、全国シェアは43.4％です（2020年）。 ・生産量1位の長野県、2位の静岡県、3位岩手県の3県あわせて、国内生産量の約87％を生産しています。 表：都道府県別のワサビ（山葵）生産量と全国シェア（2020年） ※都道府県名のクリックで、各都道府県の特産物一覧ページを開きます。 1位：長野県. |dnc| pkg| jwd| nik| mdw| fnd| pom| god| mrc| bxh| fxu| xfs| iwd| qmo| hbo| yoy| ycb| igd| ded| naz| edf| bpq| ktx| pso| cty| lsj| wnw| anj| mhb| uig| qox| lfe| jtf| xaf| jcm| rio| jfq| svx| cpd| sje| zzu| dqv| mrh| xkf| zgo| rer| iqi| iiv| odr| cys|