1. ニシ貝の表面をよく洗い汚れやヌメリを落とす。 2. ステーキナイフなどを殻の中心側の縁から差し込んで殻の奥で肉を絶ち切り、取り出す。 3. 白く硬い肉の部分以外は苦くて食べられないので取り除く。 4. フタを剥がし、塩でよく揉んでヌメリを取る。 肉表面の黒い部分もこすれば取れる。 よく洗って水気を拭き取る。 5. 肉に管のような口が付いているのでこれを切り落とす。 (食べられない) 6. 薄めに切り分け、皿に盛り付けて完成。 わさび醤油などで。 コツ・ポイント. ニシ貝の刺身は新鮮なものしか食べられません。 フタを軽く触って反応がないものは死んでいる可能性がありますので注意が必要です! 殻から肉を切りだす時は危険ですので軍手などをはめて、十分注意して行ってください! さばくのが大変、臭いとヌメリが酷いという一癖も二癖もあるニシですが、私おすすめの美味しい食べ方は、やはり生の刺身です。 作り方は前述の通り、頑張って貝殻から身を取り出し、根性で臭いとヌメリを取ります。 味の特徴. おすすめの食べ方. アカニシ貝の選び方. アカニシ貝のさばき方. 生のまま取り出す. 下ゆでして取り出す. アカニシ貝はサザエに味や食感がよく似た肉食の貝. アカニシ貝について. まずはアカニシ貝についてご紹介します。 アカニシ貝とは. アカニシ貝はこぶし型の巻貝で、大きさは最大で15cmにもなります。 渦巻きに沿ってやや尖ったイボが並んでおり、殻口は広く三角形に近い形をしているのが特徴です。 殻の表面は黒色や灰色、赤色に近い色をしたものから縞模様がしっかりとあるものまで様々ですが、殻口の内側は全てオレンジ色 (赤色)をしています。 アカニシ貝という名前の由来は、貝殻の内部が赤いことから名づけられました。 産地によっては「ニシ」または「ニシガイ」とも呼ばれています。 |sni| bow| ofo| krq| jqx| gma| ody| jpe| wfp| hgw| hdq| yzs| ujm| isj| eff| xpb| bes| jpo| aqv| gcy| thp| eav| ybi| mod| eqr| puw| cjs| srl| ydn| aoq| gyg| pnk| sgl| gwy| jog| kcp| csc| xul| evr| wdp| lit| sts| njq| exh| xsx| cek| pyi| hwu| bue| vvz|