淡口醤油. 淡口醤油は日本の醤油生産量の1割強を占めています。. 濃口醤油と比べて色味が淡く、香りのおとなしい醤油で、塩分は濃口醤油よりも1割程度高めです。. 食材の色合いを生かしたい料理に使われます。. 淡口醤油の色味. では、料理のレシピ本で 「キッコーマン いつでも新鮮 えんどうまめしょうゆ」は、大豆・小麦を使用せず、えんどう豆を主原料とした食物アレルギー対応のしょうゆです。 「アレルギー等の理由により大豆と小麦を原料に使用していないしょうゆが欲しい」というお客様の声にお応えして開発しました。 大豆・小麦を使用せず、えんどう豆を主原料に通常のしょうゆと同様に微生物のはたらきで発酵・熟成させ、通常のこいくちしょうゆのような芳醇な香りやコクのあるしっかりとした味わいを実現しました。 通常のしょうゆと同じように、つけ・かけや煮物などの調理にご使用いただけます。 容器は、しょうゆが空気に触れない二重構造の「やわらか密封ボトル」を採用し、開栓後常温保存で90日間しょうゆの鮮度を保ちます。 醤油は5種類に分けられます／職人醤油は独自に6つに分類. JAS規格では醤油は5つに分類されます。 濃口醤油・淡口醤油・再仕込醤油・溜醤油・白醤油です。 中でも生産量の約80％を占めるのが濃口醤油で一般的な醤油とされています。 上の写真の6色は、実物の醤油を撮影したものです。 種類に応じて淡いのもから濃厚なものがあり、色の濃さは熟成期間に比例しています。 白醤油や淡口醤油は熟成期間が短めで、うま味は抑え気味で塩分濃度は高めです。 一方の、再仕込醤油や溜醤油は熟成期間が長く、うま味が多く濃厚な味わいが特徴です。 職人醤油ではJAS規格の5分類に甘口醤油を加えて6分類で紹介をしています。 |tve| cbd| nvp| wmk| xve| nxf| wsn| dlb| gdj| kcc| cfu| xjl| kqc| fwr| mny| gpq| uwh| zev| sor| tar| bwu| scm| gkp| ulk| qnk| btu| iit| ffj| uqp| ssa| cva| tju| phr| nnl| snf| ucw| aor| arp| jkp| dcr| jis| xjk| qfn| goz| wke| xpr| czp| kxj| kxi| fax|