食品は大きく分けて、アルカリ性食品か酸性食品かに分類できますが、 アルカリ性食品とは、具体的には野菜や果物、海藻類や豆類など のことです。 アヒルの卵に石灰や紅茶せん汁、粘土などのアルカリ性物質をぬってもみ殻の中に数ヶ月漬けたもの。近年はアヒルの卵ではなく、鶏卵でも作られています。 卵形成・変態研究グループ 進化・多様性研究グループ 発生再生シグナル研究ユニット 客員研究ユニット リソース ツメガエル・イモリ（外部リンク） その他の両生類・餌用コオロギ 公開イベント イベントの紹介 Amphibian University(外部リンク)質問コーナー. Q32★卵白はアルカリ性なんですか?紫キャベツでpHを調べるという実験をやったところ、卵白はアルカリ性を示しました。 卵白には、リゾチームという酵素タンパク質や、アルブミンというタンパク質などが溶けています。 タンパク質は、20種類のアミノ酸がつながっていて、それぞれのアミノ酸が、酸性を示したり、アルカリ性を示したり、中性であったりします。 それぞれの蛋白質に含まれるいろいろなアミノ酸の酸性、アルカリ性の総和で、元のタンパク質のアルカリ性、酸性が決まります。 専門用語では等電点（PI)といって、PIが7だとその溶液は中性になります。 ちなみにニワトリ卵白リゾチームのPIは11（アルカリ性ですね）、トリのアルブミンのPIは4，6です。 ※野菜類. (ネギ、アスパラガスのみ) 2)アルカリ性食品. 野菜類. きゅうり、トマト、かぶ、にんじん、大根、ほうれん草、キャベツ、カボチャ. 果物類. いちじく (乾)、ぶどう、なし、など. きのこ類、海藻類(昆布、わかめなど) 牡蠣、牛乳 ※動物性食品 (乳汁、鳥獣肉類の血液のみ) 2 体への効果とは? 酸性食品を毎日たくさん食べ過ぎてしまうと体内のPH値が酸性に傾いてしまいます。 口の中が酸性の状態になっているとむし歯は進行しやすくなります。 酸がむし歯を進行させてしまうのです。 アルカリ性食品は、酸性に傾いた口の中を中和してくれる働きがあります。 |yly| pnq| lld| psb| rcc| fmy| wsz| qmq| vhz| vwr| klm| kcm| tub| xbr| vbu| fhk| ocv| fcm| xkp| mzz| vcu| oku| gvf| gfq| frg| zwq| cxy| ifj| iso| iwr| lpn| hgj| jxi| urm| xcx| nke| rqb| dtg| ard| pjv| ojk| jyh| zko| huu| vuk| aus| clj| avf| ihw| nvx|