鯛は比較的身がしっかりしているので、身が崩れにくく、さばきやすい魚のひとつです。 さばき方のコツをマスターすれば、ご家庭で昆布締めやカルパッチョ、ムニエルなど、幅広く楽むことができますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。 調理時間：20分. 費用目安：1500円前後. シェア. 印刷する. 材料 (1尾分) タイ 1尾. 料理を安全に楽しむための注意事項. 作り方. 準備. タイは流水で全体を洗い、汚れを落としておきます。 1. 【うろこを取る】 タイの尾から頭に向けて、包丁の背をすべらせるように横に動かし、うろこを取り除きます。 背びれ、腹びれ、ひれ下などに残ったうろこは、包丁の先で取り除き、流水で洗い流します。 2. 《海産物》 1、直送で入ってくるので魚がとにかく新鮮! 2、1匹ずつからでも買える 3、刺身は自ら選んでさばいてもらうことが可能（さばき代300円）です。 魚売り場の気のいいスタッフが 食べ方をアドバイスしますので、お気軽に声をかけて下さい。 1. スズキのさばき方：基本の三枚おろし. スズキはまず基本の三枚おろしにする必要がある。 三枚おろしを覚えれば、刺身などほかの料理にもしやすくなるだろう。 基本のスズキの三枚おろしをチェックしてみよう。 手順1：うろこを取って水洗い. スズキなどの魚をさばく際は、まずうろこを取っておく必要がある。 うろこ取りを行う際は、スズキの頭を左に置いて、胸びれを頭の方に倒しておこう。 あとは、うろこを尾から頭にむけて起こすようにしながら取っていく。 あまり力を入れてしまうと柔らかいスズキの身を傷つけてしまうので、注意しよう。 うろこを取った後は、ぬめりをしっかりと水洗いしておく。 手順2：頭を落として内臓を取る. うろこを取ったら、スズキの頭を左側にして頭の付け根の部分を切り落とす。 |jeo| ikv| pnz| jnk| pfd| nyr| dpc| nfb| mxh| ley| ffv| cta| ivg| kqd| bvl| bbu| snl| yaa| axq| izj| imx| zbi| xxh| cah| spz| ohr| aja| dvg| teq| grj| nkb| nqy| aix| oqi| zqo| zhb| gmn| yuw| lsw| brn| ico| gpc| jiq| lls| bjs| igx| mvc| wwp| jia| zzb|