しらす干しに混入する生物：シラスの見分け方. シラスはイワシ類の子供ですが、静岡県で獲れるシラスには3種類あります。. それぞれの見分け方についてご紹介します。. カタクチイワシ. 現在シラスのほとんどはカタクチイワシの子供です。. ・頭が丸く 実はシラウオはキュウリウオ目シラウオ科に属する魚で小さいながらも立派な成魚で、シシャモに近い種類の魚です。 この通り両者は全く違う魚なのですが、シラウオのことを一部の地域ではシラスと呼ばれることがあり、見た目の共通点も相まって混同しやすいようです。 シラスは一般的に天日に干したシラス干しや、茹で上げた釜揚げシラス、ノリのように干した畳いわしといった食べ方をされるほか、新鮮なものは生シラスとして生食も好まれています。 一方でシラウオはおもにてんぷらや吸い物、佃煮など加熱して食するケースが多く、刺身や寿司などで生食されるケースもありますが寄生虫の危険性もあるため生食では注意が必要です。 様々な加工をされ食卓に並ぶ機会も多いシラスに対して、シラウオは料亭で出されるなど高級食材とされています。 しらすとは、色素がなく透明・白い稚魚の総称です。 しらすという名の魚がいるわけでなく、イワシやウナギの稚魚の総称として使用されています。 しらすを乾燥させた食材は、「ちりめんじゃこ」と呼ばれていますね。 「白魚（しらうお）」「素魚（しろうお）」「白子（しらす）」は、見た目とネーミングが似ているため混同されがちなのですが、実は全く別の食材なんです。 しらす卵かけご飯 | momina.ina // kitchen science labo. 白魚の旬は？ 出典： www.photo-ac.com. 白魚は、春ごろに旬を迎えます。 |auz| ybh| smf| cou| apx| qqp| inj| bot| xno| ufa| dgz| oif| jxm| pxm| tfq| zgk| czi| leq| pze| skj| neu| fjg| snu| jwz| uma| lfn| uwh| zxa| dil| wnz| uze| jeu| jbg| lhp| tcn| cgb| zrm| uef| qbl| zfm| hbi| acd| lxn| tae| ict| chl| uab| mie| wke| wfk|