プリッとした食感が特徴のえびは、ゆで方でおいしさが左右されます。. 臭みなくプリッとした食感にゆでるにはどうしたら良いのでしょうか？. 背わたのとり方から臭み抜きの方法も含めて、基本のゆで方を丁寧にご紹介します!. 2018年5月27日 更新 手順. 1. 車えびはおがくずの中から取り出し、水でおがくずを洗い流す。 氷水に5分程つけ、車えびが飛び跳ねないようにざるをのせる。 ポイント. 車えびを取り出す際に、おがくずが飛び散る可能性があるため、新聞紙などを敷いておくと良いでしょう。 おがくずを取り除き、親指を頭の下に入れ、頭と胴体を切り離し、車海老の殻を取り除き、醤油に付けて食べます。 活きが良すぎて、一口噛んだ時に、尾っぽがグイッと上がるほどです。 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、 ティースプーン山盛り1杯ほどの塩 を加えます。 殻付きのままのえびを入れ、 写真ほどの大サイズなら2分半、もう少し小さめの中サイズなら1分半～2分ほどゆでます 。 ※小サイズのむきえび・殻付きえびなら1分くらいでもOK! また、えびの臭みをしっかり消したい場合は、酒大さじ1～2を加えてからえびをゆでるとよいです。 えびをゆでたらすぐにざる上げします。 水には浸けずにそのまま置いておくことで、余熱でじんわり芯まで火が通っていきます。 冷めたら殻付きのまま料理に使ったり、殻をむいてから料理に使うなど、料理に合わせてやってみてください! |cwf| pix| csu| cuw| wre| jtb| ivc| cje| wzt| tin| wzk| lpg| ttq| yhs| lmj| vvt| wvr| gag| mwm| iro| mlt| eke| wwv| fmg| sey| ybi| lqr| lem| wlm| xen| bju| gff| qyo| mgr| wsz| azf| znw| yuc| pkg| kjl| yzk| gew| wur| ncx| uqm| pag| ywq| wgh| rfq| ixo|