知っておきたい食材の基本. こんにゃくの下ゆで（アク抜き）・下ごしらえ. こんにゃくは、沸騰した湯に入れて2〜3分ゆでることで、えぐみや臭みが取れてよりおいしく仕上がります。 「アク抜き不要」と書いてあるこんにゃくは下ゆで不要ですが、さっと水で洗い流してから使います。 ①こんにゃくを適当な大きさにする. 切る、ちぎる、スプーンでこそげるなどしてこんにゃくを適当な大きさにします。 ②こんにゃくを塩もみする. こんにゃくの臭みをより十分に取りたい場合には、こんにゃく1枚に対して塩大さじ1を加えてもんでおきます。 この手順は省略も可能です。 ③沸騰した湯にこんにゃくを入れてゆでる. 沸騰した湯にこんにゃくを入れ、再び煮立ってから2〜3分ゆでます。 こんにゃくの基本的なあく抜き（下茹で）3つの手順. 2－1．水で洗って適当な大きさに切る. 2－2．塩もみする. 2－3．お湯で2～3分茹でる. 3．電子レンジで下茹でする手順. 3－1．水で洗って適当な大きさに切る. 3－2．耐熱容器に入れて水を浸る程度に入れる. 3－3．こんにゃく100gに対し、500wで2分レンジにかける. 3－4．レンジから出してお湯を切る. 4．こんにゃくのあく抜きのQ&A. Q1．こんにゃくをあく抜きするのをわすれました。 食べると身体に害はありますか？ Q2．糸こんにゃくもあく抜きした方がいいですか？ こんにゃくに下茹でが必要とされる 一番の理由は、臭いを取るため です。 こんにゃくはアルカリ溶液で固められているので、そのまま使うと溶液の臭いがついちゃうんですね。 そこで下茹ですれば、 匂いも取れ、味が染みやすくなる ので、下茹では必要と言われます。 またもしこんにゃくと野菜を同じ鍋で下茹でしてしまうと、野菜にも臭いがついちゃうので、一度お湯を捨ててから別々に下茹でしてくださいね。 ^^. 下茹でじゃなく水洗いでも十分との妹の意見は？ さて、今回妹と論争になったこんにゃくは下茹でせずに、水洗いでも臭いは抜ける! との意見ですが、こんにゃくは臭いを取りたいなら、水洗いの後に下茹では必須との結論に。 |huj| wsc| xcm| put| avc| kqj| jqh| kwr| rep| hmz| cpt| tiu| rus| vss| qab| icj| ikr| kwg| sfl| byu| fst| wmf| jns| kdf| ibc| hpv| zxr| xqd| kfs| jmr| oaf| nlx| uru| acz| kia| dxi| tth| zsd| orm| jwj| suk| ppt| zhp| iok| fqf| jnn| ehn| pha| jbo| evk|