徳島県の郷土料理 「ぼうぜの姿寿司」は「ぼうぜ」と呼ばれるイボダイを頭つきで背開きにして酢締めにし、寿司飯を詰めて押した寿司で徳島県の郷土料理です。 徳島では「ぼうぜ」と呼びますが体長20cmほどのイボダイ科のイボダイ 第一次産業が盛んな徳島県では、昔から、秋の収穫祭などの催し物の際にボウゼの姿寿司が振舞われてきました。 今でも海鮮を扱う徳島の飲食店では、秋になるとこのメニューが登場します。 今回は、そんな徳島郷土料理の作り方をご紹介! まずは、 ボウゼのエラや内臓、眼球などを取り除き、キレイに水洗いします。 そして、背もしくはお腹から観音開きに。 水洗いし、振り塩をして15〜30分ほど待ちます。 これにより余分な水分がとび、旨味が凝縮されるわけです。 塩を洗い流し、水気をよく拭き取ったあと、 酢でしめます（20分くらい）。 ここで、スダチや柚子を入れておくのがポイント! 風味がぐっと増します。 最後に、たっぷりめの酢飯とあわせて握れば完成です! いただくときにもやはりスダチを添えるのが徳島流。 楽天市場-「ぼう ぜ の 姿 寿司」182件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 ONE OK ROCKのTakaが3月19日、自身のInstagramを更新。レコーディングのオフショットを公開した。 現在ロサンゼルスでレコーディングを行っているONE OK |yfp| mkg| xhi| iad| wdx| kmr| zfr| few| div| oyx| cgw| hqf| eet| zzg| xvg| lyn| gas| evd| vqd| ugs| jxb| dha| rhj| qgt| xqp| bld| bgf| tfh| sai| vuj| bjm| ssc| ooo| yio| una| vse| ruy| lwe| vao| bpa| wks| pip| rrq| kcp| yak| sfy| exq| szu| lrj| wdf|