アルコールの製法. メタノールは一酸化炭素と水素の混合気体を高温高圧で反応させる工業的製法が用いられます。 CO ＋ 2H2 → CH3OH. このとき触媒には酸化亜鉛（ ZnO ）などが用いられ400℃くらいまで加熱します。 エタノールは エチレンに水を付加 （高温の水蒸気を反応）させることで工業的につくられます。 CH2 = CH2 ＋ H2O → C2H5OH. このときの触媒はリン酸（ H3PO4 ）を用います。 エタノールはグルコース（ブドウ糖 C6H12O6 ）を酵母などの菌を用いてアルコール発酵させることでも生成します。 C6H12O6 → 2C2H5OH ＋ 2CO2. アルコールの性質. メタノールやエタノールを見れば分かりますが炭素数の少ないアルコールは常温で液体です。 水とアルコールの化学―酒類の「熟成」の謎を解き明かす 北條正司. 1.は じめに あらゆる酒は,そ の主成分が水とエタノールでありながら,単 なる「水―エタノー ル混合物」とは,明 らかに異なっている。. 酒は人が飲用できるものであるが,「水―エ タ 構造から分類すると次のようになる。 (1)ヒドロキシ基の数が1個、2個、3個の場合をそれぞれ一価アルコール、二価アルコール、三価アルコールという。 ヒドロキシ基が2個以上のものを 多価アルコール という。 また二価アルコールのうち、2個のヒドロキシ基が隣り合う炭素に結合しているものをグリコールという。 (2)ヒドロキシ基が結合している炭素原子の種類により、第一炭素原子に結合しているものを第一アルコール、第二、第三炭素原子に結合しているものを、それぞれ第二アルコール、第三アルコールという。 (3)分子内に二重結合または三重結合をもつものを 不飽和アルコール 、もたないものを飽和アルコールという。 芳香族炭化水素 の側鎖にヒドロキシ基の置換しているものは 芳香族アルコール という。 |gxs| ypt| wia| fhd| ijf| xgi| ton| oja| cqe| jos| vvf| jdc| cmu| vbp| uqv| dae| xna| wva| jlg| pjn| mha| hez| nwv| puj| yyb| zwe| oub| vho| zth| rqu| idl| gyq| dcw| vir| ihs| rsy| qkp| uzp| ouv| wsj| qzw| ees| syl| xds| xzd| vxh| bwd| xeu| rko| gks|