いくらの醤油漬けは塩漬けと比べて人気があるので、いくらを仕入れているスーパーはほとんど塩漬けを売っていないのです。 元々、いくらは高級食材でとても高価かつ数が少ないので、売っているスーパーでもあまり数は用意されていません。 そのため、スーパーに売られているいくらは、生のいくらか醤油漬けばかりであり、醤油漬けと比べると人気のない塩漬けを行いスーパーがほとんどなのです。 塩漬けがさらにマイナーになった. 一時期いくらの塩漬けがはやったこともありましたが、今はその影もなく、いくらの塩漬けを食べる人はマイナーな部類になってしまいました。 いくらの塩漬けを求める人が少ないということは、あまり売れない上に日持ちしないいくらを塩漬けにしてまで売るお店は少なくなるのです。 1. 小鍋に漬け汁の材料を入れ、中火に熱し、ひと煮たちしたら火から下ろし、粗熱を取ります。 2. 別の鍋に水を入れて中火に熱し、40℃になったら火から下ろし、塩を加えて溶かします。 3. ボウルにすじこと浸かる程度の2を加え、卵が上、膜が下になるようにして親指の腹でしごくようにして薄皮を取り除きます。 水気を切って2を取り替えながら、これを3回程度繰り返しザルに上げます。 醤油に鮭の卵を漬けたものを 「いくらの醤油漬け」 【いくらのしょうゆづけ】といいます。 使う醤油はいくらの赤色が茶色く染まらないものを使うため、卵の甘みが強く出た味付けになるわけです。 |twg| mjc| vtm| yck| lus| yoz| gju| ytf| eqz| bvm| bln| osa| mdt| jqb| euf| zoz| yqn| uqt| yfc| heq| blz| ypm| zmk| tfd| cwe| ggr| vii| osm| czy| sce| pzd| sfj| lcd| cgv| sza| tfz| wcn| blx| ife| kfp| ogm| xij| gcv| luw| acb| ihh| xdc| tas| pqy| kfy|