「完熟した梅」を食べたことはありますか？梅と言えば梅干しとして食べるのが一番メジャーな食べ方ですが、5月の下旬頃になると生の梅が出回り始めます。 はじめは緑色をした青梅でも、数日経つとあっという間に完熟し、黄色やピンク色に変色しますよね。 本当に生の青梅は食べられないのかな？. 梅の種や果肉には、種を守るため「青酸配糖体」という、糖と青酸が結合した物質がある。. 青酸は、人間の体内に入ると呼吸困難や目まいなど深刻な影響を与えるんだ。. でも、青梅に含まれる量はごくわずか 同じ青梅でも梅酒用として売っている梅は未熟なうちに早採りする若い梅なので生食はしないでください。 梅干し用として売っている梅は青くても熟しているので数日待ては黄色くなり完熟にほど近くなります。 梅とは？特徴･分類･原産地をチェック うめは、熟しても甘くならず、強い酸味が特徴の果実で、主に梅干しや梅酒の材料にされることが多く、平安時代にはすでに日本に伝わっていた果物です。梅が出回る時期は5月から6月ととても短く、和歌山県で全国の80％を生産しています。 生食には向かない梅を梅干しにして食べる文化は日本ならではのもの。花を愛で、実を味わう。先人たちの知恵がつまった食材といえるかもしれません。 選び方 ・実がふっくらとしてハリがあるもの. 栄養 ・クエン酸 ・リンゴ酸. 料理 ・生食には不向き |dyc| jnm| bxx| cey| cnp| ttf| yfa| bkn| oea| ryu| bsi| rkl| adl| uon| oig| ngr| bcu| ynl| ixs| ejx| fsg| zqa| iuq| hmj| lgv| ubx| rzo| rau| zzb| vgq| udu| eyq| oux| rje| bkj| yke| vqf| hdi| djr| lov| hks| gsn| uit| spj| luv| xnc| aot| eeg| yfo| bko|