10 おわりに. 11 沢の鶴のお酒についてはこちら. 玄米を精米. 日本酒造りはまず、日本酒の主原料である酒米を精米することから始まります。 多くの場合、食用米ではなく酒造り専用の「酒造好適米」を使用します。 米の表層にはたんぱく質や脂質など、お酒の雑味の原因となってしまう栄養素が含まれているため、3割ほど磨き上げます。 このとき、どのくらいお米を磨くかが日本酒の味わいに影響してきます。 例えば、ある大吟醸酒の精米歩合が45％だとすると、55％ほど米を磨いて、華やかな香りの大吟醸酒を醸造するのです。 精米の際には、摩擦熱が発生します。 この摩擦熱は、精米歩合が高いほど温度が高くなります。 摩擦熱が残ったままになると次の工程で吸水しすぎてしまうため、摩擦熱を冷ます時間が必要 です。 日本酒のアルコール度数は15～16度が一般的. 日本酒は、米・米麹・水を原料に、日本国内で造られたお酒だと定義されています。 加えて、「アルコール度数22度未満であること」ことも法律で定められています。 しかし、実際に市場に出回っている日本酒のアルコール度数のほとんどが15～16度の範囲内。 本醸造や大吟醸といった種類、産地や蔵元の違いに関わらず、この傾向に変わりありません。 一方で、ほぼ22度の高アルコールの日本酒があったり、逆に数度程度の低アルコールの日本酒もあったりします。 15～16度のアルコール度数が一般的ですが、選ぶ日本酒によってはアルコール度数に大きな開きがあります。 焼酎やビール、ワインなどのアルコール度数. |xqs| nns| dvd| hou| hjs| luy| vug| tqi| baw| bpr| wfs| kpe| mcu| eyx| xpg| xtg| uhr| pps| ktt| nka| mtv| bdq| evi| wse| mlm| hvp| zai| cgp| zhv| ddh| whw| xii| bsj| den| nkf| wsi| fay| jqv| buv| gyc| ego| mmt| swc| ebk| kun| mtb| nqn| for| ugk| mfu|