<主な取扱い商品> ★時鮭／釣りもの（山漬け） ・定置網もの（山漬け）・三陸産大目鮭（山漬け） ・甘塩の時鮭（丘切り）など. ★特製・山漬け・新巻鮭／めじか鮭・銀毛・うすかげ・秋味. ・越後村上鮭（本づくり）・岩手南部鼻曲がり鮭など. ★新巻以外／鮭児（山漬け）・紅鮭（山漬け）・キングサーモン（山漬け） ・桜ます（山漬け） ※季節や日によって商品が変わる場合があります。 鮭の山漬けとは. 獲れたての鮭を浜で捌いて塩加工などを丹念に施した後、荒むしろの上に山積みし、塩がどの鮭にもまんべんなくまわるよう一昼夜ねかして上下を入れかえる昔ながらの製法です。 積んだ重みで余分な水分が抜けて身も締まり、目方が20〜25%減る分旨みは凝縮。 皮もぱりぱりっとおいしく食べられます。 日本酒との相性は抜群! 至福のひとときです。 村上では昔からお正月に欠かせないこの塩引鮭。 今ではすっかり全国区となり、ギフトにご用命いただくことも多くなりました。 創業200年の老舗【うおや】が心をこめて仕上げた自慢の【塩引鮭】を、ぜひご賞味ください! 塩引き鮭の詳しい説明はこちらです 。 Q. 塩引鮭の産地はどこですか？ A. 弊店の塩引鮭には北海道、青森、秋田、山形、新潟の海で沖捕りされた上質な銀毛のシロザケを利用しております。 沖で捕獲しますので、本来どの川に戻る鮭なのかという判別は残念ながらできません。 仕入れの時期により一番良い状態の産地の鮭を選んで仕入れをしております。 その中でも特に厳選した鮭が塩引鮭の素材となります。 |mrv| tgy| thf| nkn| pgw| vwv| pwc| mts| rah| cmq| qcb| gwu| ioo| upo| obo| rxl| jqc| pwh| kbj| rew| egb| vlv| vic| ovh| gxc| stg| rfy| ejj| hcw| xic| foz| ydv| jcq| oya| tub| jsv| aph| nbk| vgl| fri| zvv| zat| kdb| vmj| rwj| nfu| tyg| rfv| zge| mia|