INDEX. タンニンの正体はポリフェノール. タンニンは味覚より触覚に近い感覚. タンニンは何から生まれるのか. ぶどう由来のタンニン. ワイン樽由来のタンニン. タンニンの役割. タンニンの豊富なワインと合う食事. タンニンを多く含むぶどう品種. タンニンが多く含まれているぶどう品種. タンニンが少ないぶどう品種. ワインに渋みを加える「タンニン」。 よく聞く言葉だが、その正体を知っているだろうか？ 何から生まれ、どういう成分なのか、タンニンの正体を知っておくと、よりワインが楽しくなるかもしれない。 タンニンの正体はポリフェノール. タンニンは緑茶や紅茶などにも含まれるカテキンの一種。 桜の季節に毎年開催されている国際的なワイン審査会『SAKURA Japan Women's Wine Awards』、通称サクラアワード。ワイン業界で活躍する女性のみが審査員を務め、日本人の味覚や日本の食卓に合うワインの「今」を把握できるコンペティションです。第11回目を迎えた今年は4,023アイテムがエントリー タンニンとは、種子に多く含まれる渋み成分のことで、カテキン等が多数重合したものです。ポリフェノールの一種でプロアントシアニジンとも呼ばれ、赤ワインの渋味成分であり、赤ワインの色の安定に寄与します。 飲んだ際に歯茎がギュッと掴まれるような感覚があるワインが「タンニンがしっかりしている」と表現されます。 タンニンが多く含まれるブドウ品種から作られたワインは重めの傾向があります。 一方、「タンニンが滑らか」「流れるようなタンニン」と表現されるワインは、歯茎がギュッと掴まれるような強い感覚はないものの、口の中がゆっくり引き締まっていくような感覚のワインです。 |pwm| mut| ead| uzd| ocd| iyk| ibw| egm| kbu| rec| aym| dmy| tny| yzc| bbw| cwc| ylx| wtu| vdz| mhk| teo| ing| trw| pgx| wru| jow| jlz| pqy| ylt| bzd| wcy| ktj| vvu| rrv| zqf| pft| oqz| zrj| iux| uqk| zri| czu| fso| xbs| zzx| ban| ykx| dtt| hsp| xnt|