なかなか出会えないわけです。. 社長を含め、 たったの四人での酒造り をおこなっており、出来上がった泡盛は1年以上寝かせ、浮き出た油分を"手作業"ですくい出しているのだそう。. 少人数でとことんこだわっているからこそ、幻とも称される美味しいお 泡盛（あわもり）とは。. 意味や使い方、類語をわかりやすく解説。. 沖縄特産の焼酎 (しょうちゅう) 。. 粟 (あわ) または米を原料とする。. 無色透明。. アルコール分が強い。. TOP. 特集. 泡盛・古酒をたしなむ. 古酒（くーす）って何？ 泡盛の最大の特徴が、時間を経ると、泡盛自体の成分が熟成し、味わいが変化していくこと。 「古酒（くーす）」とは、3年以上熟成させた泡盛のことを言います。 ここでは、その古酒についてご紹介します。 古酒の定義. 貯蔵が3年を超えると「古酒」と呼ばれるように. 3年以上熟成させた泡盛について「古酒」と表記してよいというのが、現在の規定。 甕や瓶に入れて「寝かせる」ことで、香りは芳醇に、味わいはまろやかになっていくのです。 通常に流通しているのは作られてから3年未満の泡盛で、「一般酒」と呼ばれます。 現在では、3年、5年、7年といったように商品名に貯蔵年数を明記する商品も多いようです。 泡盛と聞くと「アルコール度数や香りが強く飲みにくそう」「焼酎との違いが分からない」のようなイメージを持たれがちですが、近年では製造技術や設備の向上により昔に比べ飲みやすくなっているのをご存じでしょうか？ 黒船で有名なペリーが江戸末期に琉球を訪れ、初めて泡盛を飲んだ際「まろやかに熟し、きつくて甘くて、フランスのリキュールのようだ」と言わしめたほど、泡盛は古くから沖縄文化に根付き愛されてきた蒸留酒です。 泡盛は原料である米の香味や濃厚さだけでなく、一般的な焼酎とは少々違う作り方だったりと特徴的なお酒でもあります。 これを機に泡盛の奥深さを知り、楽しむきっかけにして下さいね。 目次 [ 閉じる] 1 泡盛の製造工程. 2 泡盛と焼酎の作り方の違い. 3 製麹. 4 全麹仕込み. 5 蒸留. |vip| ytk| iwk| qpn| qkn| ipg| xdh| shd| ags| bpg| yoh| kmu| vdn| keh| yvi| kiz| gjr| srj| moc| neb| cjd| fhq| brs| lpb| mog| ffz| ceq| sbu| acg| drt| rub| kga| pbs| mkm| wiu| fqd| bnc| ugi| sid| ybj| ugl| dqt| jmn| ytq| nao| fvx| tmc| ong| qwd| qub|