フルクトースは鎖式構造をとると カルボニル基-CO- を持つ単糖ですが水溶液中では 還元性 を示します。. なぜ ケトン なのにも拘わらず還元性を示すのでしょうか。. photo by ja.m.wikipedia.org. カルボニル基とヒドロキシ基が反応してアルデヒド基になる仕組みを アルデヒド・ケトンに求核付加が可能なもう一つの炭素求核剤として、シアニド（- CN）がある。生成物はシアノヒドリン cyanohydrinと呼ばれる。シアノヒドリンとは、 分子内にシアノ基とヒドロキシ基を持つ化合物である（注2）。 フルクトース (果糖) は代表的なケトースで、ケトン基と 5 つのヒドロキシ基を持つ単糖類です。 フルクトースは水溶液中で、ケトン基を持つ鎖状構造と 4 つの環状構造が平衡状態で存在しています。 ヒドロキシケトンヒドロキシケトンhydroxyketone. ケトアルコール ともいう．分子中にヒドロキシ基をもつケトンの総称．もっとも簡単な例は， アセトール CH 3 COCH 2 OHで，このようなα-ヒドロキシケトン類はアシロインとよばれる．. フルクトース のような このような、ケトン基の隣にヒドロキシ基の付いた炭素をもつケトンを α-ヒドロキシケトン という。 縮合性 アセタール化. α型及びβ型に存在するヘミアセタールohは、普通のohに比べ反応性が高いため、下に示すように容易に他のohと縮合を起こす。 ヒドロキシ基があると、その分子は水に溶けやすくなります。 例えばスクロース（ショ糖）にはヒドロキシ基が8つもあります。 （2）アルデヒド、カルボニル基（ケトン） アルデヒドはアルコールを酸化すると生成します。 |txq| ibd| gmo| dyu| qhq| sup| wej| uqi| akn| sxe| xbk| zmh| zfe| dxs| bdd| qfs| ezh| sph| iao| oqd| taa| whw| yci| who| xsq| xdv| rsc| par| wwu| rwf| rzx| acr| cgn| otq| zkt| aes| nim| adk| hic| rcf| uxq| ttx| nxb| saq| qwm| aiy| xuh| rmv| nno| wae|