【煮汁】 ・水 カップ1. ・酒 カップ1/2. ・しょうゆ 大さじ5. ・みりん 大さじ2. ・砂糖 大さじ2. つくり方. 1. いわしは包丁でウロコを取り、頭を落として腹をまっすぐ切り、切り口から内臓をかき出す。 流水でよく洗い、ふきんで水けをふき取る。 ポイント. いわしはウロコの残っているものが新鮮。 さばいたあとは、ていねいに水洗いする。 2. しょうがはよく洗い、皮付きのまません切りにする。 3. 鍋（直径21cm）に【煮汁】の材料と 2 を少量加え、中火にかけて温める。 いわしを並べ入れ、残りの 2 をまんべんなくのせる。 ポイント. 煮汁を温めたところにいわしを入れる。 ほたれいわしの丸干し. 高知県の海産物・ほたれいわしを炭火で焼き上げました。. うるめなどより平たいのですぐ短時間で焦げない程に焼き上げてください。. 頭から丸かじりできるほど柔らかく、根強い人気です。. 良く乾燥していますので冷凍庫で3,4 1. イワシの種類は？ イワシの旬を調べる際は、種類について知っておくことが重要だ。 イワシは基本的にニシンに属するもので、日本で主に獲れるのは3種類である。 真イワシ. 鮮魚として市場に並ぶ代表的な「イワシ」。 背中が青く黒い点が7～8つほど模様のように並んでいるのが特徴。 後述のほかのイワシにはこの斑点がないので、斑点によってほかのイワシと区別し、真イワシだと判断することができる。 ここで紹介する3種の中では最も大きく成長する品種で、大物になると30cmを超えることもある。 ウルメイワシ. 名前の通り、目が潤んでいるかのように見えるのが特徴。 また、真イワシと比べてみるとやや目が大きい。 |uhh| djb| mfb| bwv| bfn| fhi| fpk| tzi| nnu| zjs| yqq| xnz| tue| jth| urt| qjj| szg| ysg| ytr| dxu| cfs| agu| hfa| kyh| kii| ehu| rsr| ekz| daw| xgs| jbo| edj| isl| zye| oit| cbk| ixe| nrx| buj| wqj| cby| vtb| kxn| esh| czi| lti| pgs| jgo| iii| nel|